日前，记者从西安市
为切实做好西洽会期间餐饮服务食品安全保障工作，预防和控制食物中毒事件的发生，西安市食品药品监督管理局制定了餐饮服务食品安全保障工作方案，并对会议期间的食品安全工作进行了详细安排。要求各接待单位做到“八坚持”，即：坚持生熟分开，坚持一刮、二洗、三消毒、四保洁的餐具洗消制度，坚持一拣、二洗、三切配的加工操作程序，坚持冷盘间操作人员戴大口罩及一次性手套从事操作制度，坚持冷盘间用纯净水过凉菜制度，坚持切配时间不超过2小时，坚持对凉菜间操作人员实行现场食品安全监督制度，坚持对冷盘及食品成品48小时留样制度，每个品种留样量不少于100克。
要求各接待单位严把食品原料采购关，不采购有毒有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品原料；无检验合格证明的肉类食品；超过保质期限和不符合食品标签规定的定型包装食品；以及无生产或经营许可证从事食品生产经营与供应的食品。为了预防腹泻，在接待期间，非定型包装的熟肉制品和熟食品（凉皮、凉粉、猪头肉等必须自己加工制作，一律不得外购，并严禁供应四季豆、豆浆、新鲜黄花菜和发芽土豆。
