5月7日，记者从市
金先生是蚌埠市一家豆腐加工作坊的负责人，200多平方米的厂房，每天3000斤的豆腐、1000斤的白干，算得上是生产大户。在金先生的作坊里，记者看到，一块块豆腐整齐地摆在货架上。“我们摊子大，有食品生产许可证，豆腐的成品也比较高，市场上一盒的售价要在1块5毛以上，价格上竞争不过那些小作坊的豆腐。”徐先生说，但对于一些学校、大型超市，自己的产品由于有QS标志还是很受欢迎的，所以销量不错。“今年夏天我还打算上个冷库，不过，这样成本又会增加。”
据悉，蚌埠市共有各类食品生产加工小作坊1853家，主要为糕点、豆类和油类的家族化手工作坊。其中取得备案登记的仅有101家，取得营业执照的321家。
“小作坊业态复杂，品种繁多，由于各种原因，长期处于监管盲区的状态，食品安全存在着一定的隐患。”市食品药品市场监督局相关负责人表示，小作坊目前仍是全市食品供应的重要组成部分，特别是在广大农村地区。
该负责人表示，今年三月起，他们对全市小作坊进行了摸底调查，发现普遍存在生产设备简陋、环境卫生条件差、从业人员食品质量安全知识缺乏、质量卫生控制能力弱等问题。
“在对作坊全面摸底的基础上，我们将进行业主信息登记，生产经营食品种类登记，销售区域登记。”该负责人告诉记者，近期，小作坊准入标准制定完成后，对符合“入场门槛”的将进行备案登记。并据其生产经营的品种、规模等情况制定相应管理措施，规范全市小作坊的生产经营行为，实现无缝监管，并为执法监管提供依据。
