四川在线消息（四川在线记者 杨翼记者今日从成都市
节日期间餐饮单位应避免超负荷经营
每到过年期间，餐馆酒楼几乎天天爆满，"一桌难求",市食药监局工作人员提醒餐饮单位，应根据自身的加工能力决定供应食品的数量和接待顾客的数量，避免超负荷经营，造成食品交叉污染或存放时间过长，增加食品安全风险。
同时，在餐饮环节禁止采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐，违者不仅要接受行政处罚，还涉嫌犯罪，要承担刑事责任。
"另外，按照《
市民在外就餐注意食材、就餐环境安全
过年了，亲朋好友难免约上聚一聚，但是市民在外出就餐时一定要注意就餐的安全。市食药监提醒市民，外出就餐时，尽量选择证照齐全、内外环境整洁、餐饮具洁净、量化分级级别高的餐饮单位就餐，不要选择在路边露天无证摊点用餐，防止食品中毒的发生。
就餐时应该注意荤素搭配，营养合理，不吃感官性状异常和未烧熟煮透的菜肴，不吃颜色异常鲜艳的腌制肉类，慎重选择熟卤菜、凉菜冷食、四季豆、野生菌等高风险食品，不生食或慎食海产品，吃火锅时尽量避免生熟食品混杂摆放，防止交叉污染，切勿食用河豚鱼和毒蘑菇等含有毒有害成份的食物。同时，还要注意餐饮具卫生，是否经过消毒处理，是否具有光、洁、干、涩的特点，注意饭菜的温度。"如用餐时发现菜肴未煮熟煮透或已冷却，应立即停止食用并要求彻底复热或撤换。"
市民购物提醒：
市食药监局工作人员提醒市民，节日期间购物，尽量选择到正规商店（食杂店超市和集贸（农贸市场选购，尽量选择有品牌、有信誉、取得相关认证的食品企业的产品。在购买食品时，查看食品包装是否完整、有无破损，查看食品外包装有无厂名厂址、食品配料表、生产日期、保质期限，查看外包装是否印贴有"QS"质量安全认证标识。
此外，不要买过期变质食品，慎重购买接近保质期的食品，不买畸型的和与正常食品有明显色彩差异的鱼、蛋、瓜、果、禽、畜等，不买来源可疑的反季节的水果蔬菜等，不买无CA准入标识的蔬菜、水果、食用菌，不买无追溯芯片猪肉。买回的食品应按要求进行严格的清洗、制作和保存，购买食品后一定要索取发票。
