抽检结果显示，当前巴中市食品安全形势总体平稳。“从2014年至2016年的抽检情况看，淀粉及淀粉制品、豆制品、水果制品、蛋制品、水产制品、调味品、饮料、食品添加剂等类的抽检合格率逐年升高。”市食品药品监管局风险监测与应急管理科科长许伦介绍。
根据不合格和问题样品汇总分析，我市食品生产经营企业存在的主要风险隐患分为三类：一是瓶（桶装饮用水铜绿假单胞菌超标问题。水源水防护不当、生产过程中卫生控制不严格、包装材料清洗消毒有缺陷是重要的原因。二是酱卤肉制品亚硝酸盐超标问题。在执行2016年食品安全抽检计划中，酱卤肉制品亚硝酸盐超标成为我市肉制品不合格的较严重指标。三是甜蜜素等物质的非法添加问题。
