从抽检层级来看，市级抽检3770批次，232批次不合格，问题发现率6.15％；区级抽检1852批次，78批次不合格，问题发现率为4.21％。从抽检环节来看，全面覆盖生产、流通、餐饮三个环节，其中生产环节抽检269批次，10批次不合格，问题发现率3.72％；流通环节抽检3506批次，225批次不合格，问题发现率为6.42％；餐饮环节抽检1847批次，75批次不合格，问题发现率为4.06％。
从检测结果来看，不合格食品为108批次食用农产品、42批次蔬菜制品、27批次调味品、23批次酒类、21批次淀粉及淀粉制品、15批次糕点、10批次豆制品、8批次肉制品、8批次食用油、油脂及其制品、5批次罐头、4批次餐饮食品、4批次粮食加工品、3批次炒货食品及坚果制品、2批次饼干、2批次食糖、2批次薯类及膨化食品、2批次糖果食品、1批次速冻食品，不合格项目设计理化指标、食品添加剂、农药残留、兽药残留、违法添加物、微生物、污染物和塑化剂类。
通过监测分析，2016年度莱芜市食品抽检总体合格率为94.16％，与2015年相比，2016年抽检数量明显增大，合格率有所提升（2015年为93.3％。通过抽检发现问题主要包括违法添加物、超范围超限量使用食品添加剂、蔬菜中农药残留超标、理化指标不合格、鲜蛋中兽药残留超标、食用油和酒中塑化剂超标、污染物超标、微生物指标不合格、疑似掺杂掺假问题。
