近期，一段“撕不烂的 紫菜是 塑料薄膜做成”的视频在网络中流传。中新网从 北京市 食药监局获悉，近三年，北京 抽检的紫菜样品中未发现“ 塑料紫菜”。另外，北京市 食品安全监控和 风险评估中心在 实验室对紫菜和塑料进行了鉴别，认为塑料薄膜做紫菜不靠谱。
官方抽检未发现“塑料紫菜”
“市场上是否有用塑料薄膜做成的紫菜”是大家关注的问题，北京市食药监局近三年对紫菜进行抽检的结果显示，目前未发现样本中存在塑料薄膜制假的现象。
北京市食药监局风险监测处副处长张卫民说，根据监督抽检数据库统计，近三年北京共抽检紫菜样品278个，检测了苯甲酸、山梨酸等防腐剂，柠檬黄、日落黄等着色剂，铅、无机砷、甲基汞等重金属，多氯联苯、亚硝酸盐、二氧化硫、致病菌、霉菌等近30个项目。
结果显示，有3个样品不合格，合格率为98.9%，不合格因素是2个样品铅超标、1个样品二氧化硫超标。
实验室检测区分紫菜与塑料
为验证“塑料薄膜做紫菜不靠谱”，北京市食品安全监控和风险评估中心在实验室对45个紫菜样品和3个塑料薄膜样品进行了鉴别。
北京市食品安全监控中心吴燕涛博士说，针对近期网络上热传的“用塑料袋制作紫菜”的视频，综合考虑紫菜和塑料袋的品质特性及两者的差异性，北京市食品安全监控和风险评估中心制定了紫菜鉴别方案，利用氨基酸分析仪、红外光谱仪、扫描电镜等技术手段，对45个紫菜样品进行了真伪鉴别和具有一定特征成分的检测。
通过结果分析显示，从外观看，紫菜和塑料袋断面微观形貌具有明显差异。紫菜的断面结构复杂，两侧分别有两层薄膜，中间夹着排列整齐的一个个紫菜细胞，而塑料袋的断面结构致密，只有剪切时留下的撕裂痕迹，没有复杂的多级结构。
紫菜样品断面的扫描电镜结果。来源：北京市食药监局供图。
塑料袋样品断面的扫描电镜结果。来源：北京市食药监局供图。
从光谱图看，不同品牌紫菜样本红外光谱图相似度较高，在1643cm-1和1539cm-1附近具有蛋白特征吸收峰，而塑料袋在以上波段均无特征吸收峰。
从成分看，紫菜中都检出较高的蛋白质和氨基酸，而且含量分布比较集中，并且富集了较高的有机砷、磷和钙元素，含量平均为35.8mg/kg、5989mg/kg和4124mg/kg；在塑料袋中未检出蛋白质和氨基酸，相应的有机砷、磷和钙元素含量分别为＜1mg/kg、＜0.05mg/kg和1038mg/kg。有机砷和磷可对紫菜中掺假使用塑料袋的情况进行有效辨别。
吴燕涛说，根据检测结果，送检的45个紫菜样品均未发现网传视频所说的用塑料袋造假问题，蓄意使用废弃塑料制成紫菜的问题应该不存在。
生活小贴士
在日常购买的时候该如何挑选品质好的紫菜呢？吴燕涛建议，大家购买紫菜的时候可以先捏一捏、闻一闻，品质好的紫菜一般是深褐色或者紫褐色，有天然的光泽，手感蓬松有弹性、没有异味。
