广西10批次糕点被下架召回 蒸蛋糕菌落总数超标4932.33倍

百检网 2021-11-15
   食品伙伴网讯 糕点是我们平时经常购买食用的食品,不过我们在购买的时候要当心了,近日,广西 食药监局在 2017年第7期 食品安全 抽检中发现10批次糕点不合格,其中1批次蒸 蛋糕 菌落总数超标竟达4932.33倍,目前,针对这些不合格糕点,已责令企业查清产品流向, 召回不合格食品,分析原因进行整改;并且要求经营单位立即采取下架等措施,控制风险,并依法予以查处。
 
  据抽检信息显示,本次抽检糕点不合格原因主要集中在防腐剂、菌落总数、酸价、过氧化值超标,其中4批次糕点为防腐剂超标,3批次为菌落总数超标,2批次酸价超标和1批次过氧化值超标。
 
  4批次糕点防腐剂超标
 
  南宁市瑞光食品经营部销售的标称“南宁市健龙丰食品厂”生产的“三明治”(生产日期/批号:2016-01-30,规格60g,脱氢乙酸及其钠盐检出值为1.018g/kg,比标准值规定(不超过0.5g/kg高出1.036倍。
 
  南宁市鹦鹦有兰食品批发部销售的标称“贺州市八步区汇味轩食品厂”生产的“吐司肉松面包”(生产日期/批号:2016-04-12,规格90克/袋,脱氢乙酸及其钠盐检出值为0.65g/kg,比标准值规定(不超过0.5g/kg高出0.3倍。
 
  宁明县港南商行销售的标称“长葛市豪一食品有限公司”生产的“青苹果切片面包(果酱夹心面包”(生产日期/批号:2016-06-06,规格60克,脱氢乙酸及其钠盐检出值为0.67g/kg,比标准值规定(不超过0.5g/kg高出0.34倍。
 
  昭平县如意购物中心销售的标称“长沙市雨花区维嘉食品厂”生产的“为多奇肉松沙拉蛋糕”(生产日期/批号:2016-07-02,规格称重,山梨酸及其钾盐检出值为1.23g/kg,比标准值规定(不超过1.0g/kg高出0.23倍。
 
  脱氢乙酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐是食品添加剂,主要起防腐作用。4 个批次糕点标超标原因可能是企业为了延长产品保质期,或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量使用,或者未准确计量。
 
  3批次糕点菌落总数超标,蒸蛋糕超标4932.33倍
 
  广西通用商贸有限公司盛业家园店销售的标称“湖南东旺食品有限公司”生产的“素牛筋(湘式挤压糕点”(生产日期/批号:2016-07-27,规格158克,菌落总数检出值为88000CFU/g,比标准值规定(不超过10000CFU/g高出7.8倍。
 
  宁明联华超市有限公司销售的标称“石家庄市好兄妹食品有限公司”生产的“蒸蛋糕(奶香味”(生产日期/批号:2016-07-22,规格180克,菌落总数检出值为7400000CFU/g,比标准值规定(不超过1500CFU/g高出4932.33倍。
 
  平果县老大日用百杂批零店销售的标称“汨罗市日安食品厂”生产的“香辣龙虾”(生产日期/批号:2016-07-28,规格30克,菌落总数检出值为36000CFU/g,比标准值规定(不超过10000CFU/g高出2.6倍。
 
  菌落总数是指示性微生物指标,并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度,反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件,或者包装容器清洗消毒不到位;还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
 
  2批次糕点酸价超标,其中1批次蛋奶软面包为假冒产品
 
  凌云县四季红百杂批发部销售的标称“柳州市浙壮食品厂”生产的“蛋奶软面包”(生产日期/批号:2016-07-25,规格散装称重,酸价检出值为18.3mg/g,比标准值规定(不超过5mg/g高出2.66倍,(经市局核查确认所抽产品为假冒产品。
 
  龙州冠辉糖果批零部销售的标称“长沙市味然香食品有限公司”生产的“西点早餐饼”(生产日期/批号:2016-06-08,规格散装称重,酸价检出值为24.8mg/g,比标准值规定(不超过5mg/g高出3.96倍。
 
  酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。造成酸价不合格的主要原因是产品储藏条件不当,特别是在夏季,受气候环境影响因素更大,易导致食品中脂肪的氧化酸败。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响,但一般情况下,消费者在食用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味,需避免食用。
 
  1批次桂花马蹄糕过氧化值超标
 
  象山区新奕佳土特产超市销售的标称“桂林市顺昌食品有限公司”生产的“桂花马蹄糕”(生产日期/批号:2016-04-01,规格218克,过氧化值检出值为0.52g/100g,比标准值规定(不超过0.25g/100g高出1.08倍。
 
  过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化,过氧化值会逐步升高,虽一般不会对人体的健康产生损害,但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。超标原因可能是产品用油已经变质,或者产品在储存过程中环境条件控制不当,导致油脂酸败;也可能是原料中的脂肪已经氧化,原料储存不当,未采取有效的抗氧化措施,使得*终产品油脂氧化。

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