记者从发布会上了解到，《条例》创设了“食品小经营店”概念，指有固定经营门店，销售食品或者提供餐饮服务，包括兼营食品，从业人员少、条件简单的个体食品经营者。
考虑到“三小”的低小散乱是造成现行食品安全问题的主要原因之一，《条例》强化了事中事后监管。采用品种限制，规定食品小作坊、小经营店及摊贩禁止生产经营的具体品种，明确“三小”生产经营“负面清单”，“三小”生产经营者必须遵守品种限制要求。例如：小作坊不得 生产加工 保健食品，小经营店、摊贩不得经营裱花蛋糕、生食水产品等。
