记者从街边摊购买的11份样品
2月14日，《法制晚报》记者带着从街上小摊购买的11份样品送检。检测结果显示，样品农药残留全部符合国家 标准。较多样品均有少量农药残留，只有少数样品农药残留量基本为零。
专家表示，草莓农药残留量取决于农药分解的快慢以及*后一次施药与采摘之间的间隔，建议大家去正规超市购买，因为大的生产基地对采摘、上市时间都有严格的控制，农药有降解的时间，消费者买到手大部分已经分解掉了，草莓吃前要清洗，采摘时也不要一边摘一边吃。
记者发现
小贩天桥上卖草莓 称不会有农残
近日，无论是水果店还是街上，卖草莓的多起来。红艳艳的草莓形态各不相同，有个大饱满的，有娇小圆润的；颜色有鲜红欲滴的，也有暗红的，还有偏紫红的。
在东四环的一处天桥上，一位小贩推着小车卖草莓。车上两个竹筐内剩的草莓不多了，“您要包圆，给您便宜点。”看到记者上前，小贩招呼。
小贩说，“都是自家种的，**新鲜，甜着呢，您先尝再买。”对于没洗就吃，会不会有农药残留，小贩说，“保证没有，自家种的，我那孩子有时候边摘边吃，您一百个放心。”
在另一处农贸市场附近，也有小贩在卖草莓。有的草莓装在盒里，有的草莓装在一个个小绿盆里，也有的在一个大木板箱里，随要随装。商贩卖的草莓有红颜、丰香，还有一种大个的叫“美国甜查理”，其中红颜价格*高，一斤25元左右。
一位买草莓的大妈说，她家小孙女*爱吃草莓，“不能买太多，一沾水吃不了容易烂。这个要好好泡，不然有农药残留。”
草莓真的有农药残留吗？记者随机从街上买了11个样品送检。法晚记者在腾讯大燕网对检测过程进行直播。
实验步骤
样品来源：东四环附近的小摊、街边摊7份，海淀附近的小摊4份，包括红颜、丰香、甜查理几个品种。
检测项目：草莓的农药残留。
检测单位：北京智云达食品安全检测中心（检测为快速检测方法，属于初筛，只对样品负责，检测结果不具备法律效力。
检测用品：农药残留速测盒、农药残留快速检测仪。
检测标准：根据GB/T 5009.199-2003 蔬菜水果中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测，当草莓样品提取液对酶的抑制率为 40%-50%时，则表明被测样品为可疑农残超标样品；当抑制率≥50%时，表示蔬菜中有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药存在，样品检测结果为阳性。
检测过程
取样：称取约20g草莓一个（外皮没有破损，用8ml 缓冲液反复冲洗，冲洗后的溶液静置获得样品液。在离心管中，用移液枪依次加入50μl酶、3ml样品液、20μl显色剂，摇匀并静置10分钟。用移液枪加入20μl底物，摇匀后转移到比色皿中。将样品提取液和对照样品放入仪器，读取结果。
结果判定：当草莓样品提取液对酶的抑制率≥50%时，表示蔬菜中有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药存在，样品为阳性结果。
检测结果
11份样品均符合国标
经过检测，11份样品提取液对酶的抑制率均小于50%，表示有机磷类或氨基甲酸酯类农药残留均符合国家标准。
检测员表示，11号样品为零，不代表未使用农药。这个样品从表面看已经很不新鲜了，农药可能降解了。
样品提取液对酶的抑制率
编号 酶抑制率（％ 编号 酶抑制率（％
1 33.3 2 8.5
3 16.6 4 31.5
5 19.1 6 43.4
7 12.8 8 11.9
9 6.7 10 20.1
11 0
专家观点 农残量与施药、上市间隔期有关
北京智云达食品安全检测消费者体验中心技术经理、中国农业大学农学博士张玉萍告诉《法制晚报》（微信ID：fzwb_52165216记者，随着天气转暖，草莓上市量逐渐增加。任何农作物的生长都不可避免会受到病虫草的影响，使用农药在所难免。
现代化种植手段提高了草莓的产量，不再受限于季节，而且随着种植技术的推广，草莓种植业走向工业化生产的道路，散户少了，滥用农药现象也会减少。张玉萍说，“草莓农药残留量取决于农药分解的快慢以及*后一次施药与采摘之间的间隔。建议大家去正规超市购买，大的生产基地对采摘、上市时间有严格控制，农药残留量会在安全标准内。”
“不能因为有农药残留就认为不能吃了，农药有降解时间，等消费者买到手大部分已经分解掉了。本次检测中，11个样品均符合家标准，其中一个样品为零。我们注意到，这个为零的样品已经很不新鲜了，表皮发蔫、颜色晦暗，说明存放时间太长了，不建议大家购买这样的草莓。”张玉萍说。
网友提问
直播中，有不少网友提问，张玉萍给出了答案。
一、特别大的草莓是不是不好？
张玉萍：很多人见到特别大的草莓就认为是膨大素催熟的，常吃可能导致性早熟，其实不然。即便施用了激素，也是植物激素，只对植物起作用，对人体没有影响。当然，草莓个儿大也不见得都是激素的原因，品种、营养状况等生长环境也是影响草莓个头儿的原因，头茬草莓个头儿也大。
二、牛奶草莓是用牛奶浇灌的？
张玉萍：这种说法只是宣传噱头，用牛奶浇灌成本太高，还可能导致土壤环境变差，反而起到坏的作用。牛奶草莓只是草莓经培育后有了近似牛奶的香味儿。
三、如何清洗草莓能去除农残？
张玉萍：洗草莓时，千万不要把草莓蒂摘掉，防止清洗浸泡时残留农药随水进入果实内部。洗草莓时，*好用自来水不断冲洗，然后再用淡盐水或碱水浸泡一会。部分农药如有机磷类农药在碱性环境下，可迅速分解，所以可以用碱水浸泡5至15分钟后用清水重复清洗。建议市民去采摘园摘草莓，也不要边摘边吃，一定清洗后再吃。
