据了解，本次抽检糕点4批次样品，其中1批次不合格，为：乐天超市有限公司天津一号桥分店销售的标称天津林巧食品有限公司生产的传统老蛋糕脱氢乙酸和防腐剂各自用量占其*大使用量比例之和超标。
脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，毒性较低，按标准规定的范围和使用量使用是安全可靠的。脱氢乙酸超标的原因可能是个别企业为防止食品腐败变质，超量使用了该添加剂，或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高；也可能是在添加过程中未计量或计量不准确。据了解，按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014规定，糕点中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计的限量为0.5 g/kg。
防腐剂是以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014中不仅规定了我国在食品中允许添加的某一添加剂的种类、使用量或残留量，而且规定了同一功能的防腐剂在混合使用时，各自用量占其*大使用量的比例之和不应超过1。长期过量食用防腐剂超标的食品，会对人体健康造成一定影响。
对上述抽检中发现的不合格产品，企业所在辖区宝坻、河东市场监管局按照《中华人民共和国 食品安全法》的规定，已责令生产经营企业及时采取下架、召回等措施。天津市市场监管委要求上述区县局对不合格产品的生产经营者进一步调查处理，查明生产不合格产品的批次、数量和原因，制定整改措施。
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