然而，从国家质检总局2016年公布的未予准入食品信息来看，进口坚果的质量问题却不容忽视。经检测，其问题主要集中在酸价、大肠菌群、黄曲霉毒素和食品添加剂等四项指标超标。
酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度越高。但如果坚果长时间存放或贮存不当，其中的脂肪酸就容易引起酸价超标，使坚果变质。酸价超标坚果有刺激的苦涩味，食用后很可能引起肠胃不适、腹泻甚至损害肝脏。
大肠菌群多存在于温血动物粪便、人类经常活动的场所和有粪便污染的地方，其超标的原因主要是生产和运输环节的污染。而坚果中大肠菌群超标同样会导致胃部不适和腹泻，严重时则引发肠道传染病或食物中毒。
黄曲霉毒素是一系列霉菌代谢产生的致癌物，被世界卫生组织列为剧毒物质。因黄曲霉毒素超标未予准入的坚果大都是黄曲霉毒素B1超标，它在天然污染的食品中*常见，毒性和致癌性也*强。
食品添加剂可以改善食品的色、香、味，同时起到防腐保鲜作用，但其使用范围和限量都有着严格规定。未予准入坚果超限量使用的食品添加剂主要为二氧化硫，经过一定加工程序，它能使坚果看上去干净美观、卖相更好，但过度添加二氧化硫等物质则会对人体的呼吸系统等组织造成伤害。
因此，我国在2015年开始实施的《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB19300-2014中对坚果的酸价、大肠菌群、黄曲霉毒素和食品添加剂含量这四项指标做了明确要求。
在此，江苏苏州 检验检疫部门也提醒广大市民朋友，进口坚果只有经过检验检疫合格才会予以放行进入国内市场，遇到这四项指标超标的进口坚果都会坚决依法做退运或销毁 处理。消费者在挑选进口坚果时，可以向商家索要《入境货物检验检疫证明》进行验证。而在采购年货挑选坚果的时候也应注意以下两点：一是优先选择原味和小包装坚果，尽量不要为了划算买大包装，以免因存放时间过长导致坚果变质；二是颜色偏淡的坚果品质相对较好。油亮鲜艳的坚果很可能经过高温油炸或是由二氧化硫等添加剂调色而成，并非坚果原本的颜色，而色泽过于干净亮白的坚果也有可能受到过漂白处理，对身体有不良影响。
