临近春节，不少市民已开始选购 年货。超市或农贸市场出售的各类 散装食品因 价格低、方便选择备受青睐，但这类散装食品 卫生过关吗？
》记者调查
农贸市场
“近日雾霾天这么严重，菜市场内的 熟食直接就暴露在空气中，这让人怎么吃呀？”近日，家住玄武西路的张女士向华商报24小时新闻热线029-88880000反映称，自己所居住的小区周边有几家综合市场，但几乎很少有商贩给做好的熟食加盖，存在一定的食品安全隐患。
张女士告诉华商报记者，*近上小学的孙子想吃蛋糕，可她在一市场内发现做好的蛋糕直接就暴露在空气中，商家只给部分 糕点做了加盖。“肯定有灰尘落到蛋糕上，这样不是直接就吃到嘴里了？”
针对熟食不加盖的问题，华商报记者实地走访了多家综合市场，发现像张女士所反映的问题，在各个市场内都普遍存在，大多商贩也都未按规定标识生产日期、保质期及保存条件等。
枣园惠民、未央区园北综合摊点群
熟食未加盖 暴露空气中
1月5日上午11时38分，华商报记者来到玄武西路的枣园惠民综合摊点群，刚一走进市场就看到一家售卖蜂蜜芝麻花生米的摊点，整个操作台直接暴露在空气中，台面上放置了一口铁锅，旁边放了一盆待炸的花生和一堆炸好的花生米，操作台边还放置了一个液化气罐。
随后，华商报记者来到该市场南排的一烧鸡卤肉腊味店，看到店外桌面上摆放着售卖的熟食肉制品，但除了烧鸡等部分肉制品用保鲜膜和纱布盖着，其余熏制的腊肉无任何加盖。华商报记者询问店主这些肉都是什么时间做好的，“这都是今天早上才送来的，很新鲜，像这些腊肉挂在外面能放很长时间的。”该摊贩回答。记者看到该店主既未戴手套，也未佩戴口罩。
在该市场内一售卖凉皮的摊点，华商报记者看到满是污渍的台面上放着3个盘子，里面的凉皮、饸饹没有任何加盖。“这些都是今天一大早送来的，要不？”一名摊贩称。“你这为啥不用纱布盖上？”华商报记者问。“要是盖着，你就不知道我卖的啥了，你看对面做好的面皮也没有盖。”摊贩回答道。记者看到该摊贩一边卖凉皮，一边卖菜。如果有人买凉皮，该摊贩随即带上一放在台面上使用过的一次性手套。
华商报记者在该市场东门处看到一张食品安全宣传栏，里面除了有市场食品安全管理制度外，食用农产品信息公示牌下什么内容也没有，旁边该市场的计量管理制度以及经营管理制度的宣传牌也是空白。宣传牌下还放置了一堆旧被褥和旧家具。
1月5日上午11时51分，华商报记者来到玄武西路的西安市未央区园北蔬菜摊点群，从市场东门一进去，就看到一家售卖饺子馅和丸子的摊点，炸好的丸子和饺子馅上面无任何加盖。
该市场内一家名为郭垚记香酥小麻花的店外，放置一长桌，炸好的所有麻花都暴露在空气中。
市场由西往东北排**家，华商报记者找到了张女士所反映的蛋糕店，正如张女士所言，所有现做的蛋糕都没用塑料纸加盖。华商报记者看到给顾客称蛋糕的店员，一只手戴着塑料手套，并未佩戴口罩。在该市场内一家名为春冰熟食店的店铺前，华商报记者看到售卖人员在未佩戴手套的情况下，直接用手给顾客拿肉。
华商报记者留意到，枣园惠民综合摊点群和未央区园北蔬菜摊点群市场，在规定的经营区域外，还有很多摊贩占道经营，卫生状况也存在许多问题。
未央食药监：提高自我保护意识有问题及时举报
针对上述问题，华商报记者联系到西安市未央区食品药品监督管理局，工作人员表示将尽快派人去现场查看处理。同时华商报向西安市未央区食品药品监督管理局发函咨询，并将持续关注事件进展。
工作人员还表示，相比超市，经营熟食的个体小商贩监管起来难度较大，这些小店有的无证无照、操作马虎不卫生；有的虽办齐了证照但并未按规范执行。因此，消费者在购买自制熟食时，应该有自我保护意识，一定要注意熟食的商标、生产日期，没有得到QS质量认证的食品不要购买。发现食品有质量问题，要及时向执法部门举报。
南油巷社区服务摊点群
“为何熟食不加盖”摊主笑而不答
1月5日下午1时10分，华商报记者来到南油巷社区服务摊点群，该市场内两家分别售卖卤鸡烤鸭、炸鸡柳的店铺同样存在不加盖的现象。记者询问其中一售卖烤鸭的店主，为何不将熟食盖着，该店主只笑不答。随后，华商报记者买了一些鸡胗，吃进嘴里特别难嚼，咨询店主能存放多长时间，店主回答十几天都没问题。
莲湖食药监：尽快核查处理
1月6日华商报将这一问题反映至西安市莲湖区食品药品监督管理局，工作人员表示将尽快安排辖区所属监管人员核查处理。同时，华商报向西安市莲湖区食品药品监督管理局发函咨询，并持续关注事件进展。
边家村蔬菜副食品综合购物中心
熟食铺隔挡均呈打开状态
1月5日下午1时44分，华商报记者来到边家村蔬菜副食品综合购物中心。
看到该中心内两家名为香草荷叶鸡和潘记丸子的熟食店铺，虽然熟食周边有隔挡，但隔挡都呈打开状态。
张家村食品药品监督所尽快派人查
对此，1月6日华商报记者联系到张家村食品药品监督所，工作人员详细记录后，表示将尽快派人检查处理。
》记者调查
超市
超市里的散装食品价格一般较便宜，而且可以随意挑选，受到不少顾客欢迎。但华商报记者在采访中发现，西安部分超市出售的散装食品因卫生防护措施差、生产日期不明确、顾客随意触摸等现象，存在二次污染隐患。
人人乐超市南二环店
散装食品未标明生产日期
1月4日上午10时许，华商报记者来到位于西安市南二环太白立交西侧的人人乐超市，在超市二楼售卖糕点的区域，记者发现江米条上没有覆盖物，直接裸露出售。
记者随意拿起一盒包装好的饼干，看到包装盒上没有任何生产信息，记者询问一旁的工作人员饼干的生产日期，工作人员称：“就是这一两天装的，没问题。”
随后，记者拿着这盒饼干去打了价签，包装上的价签只显示包装日期为2017年1月4日，保质期至2017年6月11日，除此以外，价签上再无生产日期、生产厂家等其他信息。
记者在采访中发现，不只糕点，该超市出售的散装坚果、糖果等，外包装均只有包装日期，没有生产日期。
“这包装上怎么没有生产日期？”
“生产日期、厂家这些都在统一的大的外包装上，散装出售就不用打了。”
当记者在坚果区拿起一包开心果，询问工作人员包装上为何没有生产日期时，超市工作人员如是回答。
张家村食药监所：尽快派监管人员检查
华商报记者了解到，根据《 食品安全法》相关规定，食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品名称、生产日期或生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。该超市散装食品只有包装日期没有生产日期是否符合规定？食品统一的外包装有生产日期等信息，散装出售时，是否就不用再次标明？
针对这些问题，1月6日，华商报记者联系到西安市碑林区食品药品监督管理局，工作人员表示，该超市具体问题由张家村食品药品监督管理所负责。
随后，华商报记者又联系到张家村食品药品监督管理所，工作人员详细记录了问题后，表示将尽快派监管人员去超市检查处理。
同时，针对上述问题，1月6日，华商报向西安市碑林区食品药品监督管理局发函咨询，并将持续关注事件进展。
永辉超市唐延路店
糕点裸卖 顾客随意触摸
1月4日下午2时，华商报记者来到位于西安市高新区唐延路的永辉超市。
华商报记者在出售散装食品区域发现，该超市均在散装包装上标注了食品的生产日期、保质期和生产经营者名称及联系方式等信息。但是，该超市零食区、干货区等区域的散装食品直接暴露在外面，食品上没有任何遮盖物，任顾客随意上手触摸挑选。
在出售花茶的区域，华商报记者看到，所有玫瑰花、菊花等，均直接暴露在空气中，外面无任何遮盖物，一名约十岁的男童直接上前用手拿起一片干柠檬片，放在鼻子前闻了闻后，又扔回货柜。
出售散装冰糖的柜台上，冰糖摊开摆放，货架边上还有开心果壳和松子壳等物。
而在出售散装锅巴、桃酥的区域，食品上也均无遮盖物，华商报记者看到有的顾客用塑料袋套在手上抓取，也有顾客一边捏着吃，一边用手在锅巴上拨拉挑选；
在出售纸杯糕点的货柜前，一位顾客直接用手触摸挑选，拿在手上看一看，不要的就放回去，而一旁的数位工作人员对此行为并未制止。
出售烧鸡、卤鸡爪等熟食的柜台处，也无玻璃隔挡，工作人员也未戴口罩、手套等。
莲湖食药监：散装食品须有防尘材料遮盖
据了解，国家《散装食品卫生管理规范》中明确规定：所有经营散装食品的超市、商场等销售单位销售的直接入口食品和不需清洗即可加工的散装食品，必须做到：食品应由专人负责销售，并为消费者提供分拣及包装服务。销售人员必须持有效健康证明，操作时须戴口罩、手套和帽子。销售的食品必须有防尘材料遮盖，设置隔离设施以确保食品不能被消费者直接触及，并具有禁止消费者触摸的标志。
此外，2010年6月1日，国家质检总局修订的新《 食品标识管理规定》中规定，超市里的“裸装食品”（自制食品必须具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、采光、照明、通风、防尘、防蝇、洗涤以及处理废水等设备或设施，且保证在4小时内销售完。“直接入口的散装食品必须要有防尘材料遮盖。”针对该超市存在的问题，西安市莲湖区食品药品监督管理局工作人员表示，将立即派监管人员前去查看处理。
同时，针对这一问题，1月6日，华商报向西安市莲湖区食品药品监督管理局发函咨询，并将持续关注事件进展。
》提醒
尽量买标注齐全的散装食品
据专家介绍，暴露在空气中的散装食品容易受到空气和人为的污染，安全没有保障。面对没有外包装的散装食品，无法知道该食品的生产企业和生产日期，一旦发生食品安全问题，消费者对这些“裸装”食品的生产企业难以追溯，合法权益很难得到保障。
专家提醒，消费者应注意选择名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等信息标注齐全的散装食品。
针对超市散装食品的卫生问题，业内人士指出，食品卫生也是超市竞争力之一，不重视食品卫生，结果是损害自己的声誉，失去顾客，丢掉自己的市场份额。
在采访中，有市民提出，希望超市出售散装食品、熟食区域的营业员不仅要戴口罩，还应戴塑料手套操作，并在醒目位置标明食品的生产日期和保质期。对一些让顾客免费品尝的食品，也应该保证其卫生，同时为消费者提供方便、卫生的品尝工具。
另外，对消费者来说，也应改变直接用手摸、品尝食品的不良购物习惯。
