本次应急演练，模拟长沙县榔梨街道一村民彭某在家中举办满月宴聚餐，晚餐餐后4小时左右，榔梨街道社区卫生服务中心先后接诊25名呕吐、腹痛、腹泻、发热等疑似食物中毒患者。
此次演练采取现场模拟展示和实景预拍播放相结合的方式，按照事故发生、发展的不同阶段，分为事故报告、应急响应、应急处置、舆情处置、响应终止、善后工作六个科目进行。
事故发生后，依据《长沙市食品安全事故应急预案》和《长沙县食品安全事故应急预案》，长沙县政府迅速启动食品安全事故Ⅳ级应急响应，成立食品安全事故应急指挥部，组织各有关部门全力做好患者救治、事故调查、人员安抚、危害控制等应急处置工作。
根据《长沙市农村集体聚餐食品安全监督管理办法》第二十五条之规定，“违反本《办法》规定，举办者自办农村集体聚餐活动，造成食物中毒或者其他食源性疾患的，由食品安全监管部门依法给予处理，举办者承担相应的民事赔偿责任。”
长沙县市监局对彭某进行了批评教育，彭某对中毒群众的医疗费以及由此造成的误工费等进行了赔偿。
此次演练的目的是要在《长沙市食品安全事故应急预案》的基础上，按照“横向到边、纵向到底”的预案体系建设要求，把食品安全应急管理工作的重点放在城镇社区、农村乡镇、学校等基层单位，抓好基层和重点部位的预案建设，特别是学校餐饮、农村聚餐等环节。尽快在全市形成多层次、全覆盖、相互衔接、具有较强针对性和可操作性的应急预案体系。通过应急演练，要使大家提高认识，增强应急管理意识，提高应急处置能力，增强提高处置食品安全事故能力的危机感和紧迫感，切实把食品安全事故应急工作抓细、抓实、抓好，为长沙市食品安全事故应急处置工作打下扎实基础。
此次演练由长沙市政府、市食安委主办，湖南省食药监局副局长吴公平，长沙市领导邱继兴等参加演练观摩并讲话。湖南省各市州食药监局代表，长沙市各区县市（含高新区分管领导，长沙市各区县市（含高新区食品药品监督管理局、食安办、疾控中心、应急办、稽查大队等单位负责人及餐饮公司、村社区协管员、厨师代表等近500人参加演练观摩。
