本次专项检查行动从11月下旬初至12月初，在为期半个月的专项检查中，肥城市 食药监局对市内的火锅店、串串香店、冒菜店进行了抽查，重点检查了食品原料、食品调味料、火锅底料及添加剂的采购与使用情况，检查了各店对食用油脂和厨余垃圾的管理处理情况。其中，针对火锅市场中常出现的贩售过期、假冒伪劣及来源不明的底料、调味料的行为，检查饭店的原辅料进货记录和索证管理情况，核对饭店在采购、使用食品原辅料的记录情况，并要求各店做好食品监管登记记录，详细记录肉制品及水产品采购、食用油采购、添加剂及调味品采购、火锅底料配置和餐厨废弃物处置等情况。
针对在检查过程中发现的问题，一是部分餐饮单位在食品原料、食品添加剂采购后没有索取并存留相关文件，二是餐具消毒不规范，高温消毒次数不达标，肥城市食药监局执法人员对餐饮单位下发了监督意见书，并责令整改。
