市食药监局相关负责人表示，以前餐馆、食堂后厨大多会挂上“厨房重地，闲人免进”的牌子，后厨是否干净卫生、烹饪是否安全规范，消费者难以得知。实现“明厨亮灶”后，餐饮单位将后厨公开，大家吃得明白、吃得放心。
据介绍，我市从去年开始实施“明厨亮灶”工程，并将其列为2016年市政府十件民生实事之一，计划于今年年底前完成持证餐饮单位改造任务。为加快进度，市食药监部门推广实施了“量化分级”等一系列有效措施，对餐饮单位实施有效监管。并分阶段、分地域开展了“清洁厨房”行动，逐步推进全市学校（医院食堂，大、中、小型等餐饮单位实施“明厨亮灶”改造。通过“明厨亮灶”实现“清洁厨房”，进而达到全面提升全市餐饮单位食品安全管理水平的目的。
“明厨亮灶”是指餐饮单位将操作间、凉菜间、洗消间等关键部位和重点环节，通过直观形式或视频方式予以展示，使后厨成为可视、可感、可知的“透明厨房”，真正实现后厨“阳光操作”。“明厨亮灶”分透明厨房、网络厨房、隔断厨房、视频厨房等多种形式。市食药监局工作人员提醒广大消费者，一旦发现食品安全问题可及时拨打投诉举报热线12331。
