壳类海鲜只能吃活的或活体速冻的

百检网 2021-11-15
    11月10日晚,番禺区王女士在家煮了5只 大闸蟹,其中有一只大闸蟹在蒸之前就已经死亡,“挺大个的,看起来怎么都有三五两,就没舍得丢。”王女士凭以往的经验也没当回事,把死蟹和另外4只一起煮熟吃了,“吃完觉得有点难受,但也没多想就睡觉了”。
 
    接下来几天,王女士相继出现了全身乏力、胸闷、心悸、气促等症状,当她来到广东省第二人民医院肾内科检查时,她的肌酸激酶飙到38000U/L,是正常值的近180倍,尿潜血3+,转氨酶也达到了近500U/L,正常值也只有40U/L。此时,王女士出现了横纹 肌溶解症状,并伴有严重的肝功能损害、心肌损害。王女士自述“浑身难受,两条大腿特别地酸痛”。
 
    经过治疗,目前王女士大腿肌肉疼痛的症状已经有了明显好转,各项指标逐渐恢复正常。
 
    广东省第二人民医院肾内科主任、主任医师吴锡信指出,目前还没有明确证据显示横纹肌溶解综合征同食用小龙虾等 海鲜有直接的联系,“但是因为吃小龙虾或者其他海鲜而患上横纹肌溶解综合征的患者,我们也每年都会收到几例,因为吃大闸蟹患有横纹肌溶解综合征的还是我见到的**例”。
 
    广东省疾控中心有关专家介绍,截至目前,吃了大闸蟹后患上横纹肌溶解综合征在广东鲜有报告,在全国也只是个别案例。
 
    专家提醒

    壳类海鲜只能吃活的或活体速冻的
 
    暨南大学 食品科技研究中心教师傅亮表示, 螃蟹、 虾类、 贝类、 甲鱼等 水产品,在死亡后身体会自动产生一种“酶”,会把自己的身体迅速地分解掉,分解过程非常迅速,几乎以小时为单位计算。在分解的过程中,这些水产品会产生很多 毒素。
 
    傅亮指出,螃蟹、虾类、贝类、甲鱼等水产品只能吃两种:一种是活的,一种是在活的状态下迅速冷冻的。他解释,后者虽然食用时也死了,但是在速冻过程中它的酶不会起作用,所以也是比较安全的。
 
    吴锡信则表示,对于吃大闸蟹、小龙虾等水产品,*好要完全煮透,减少意外发生的可能性;如果是发现有变质的水产品建议不要食用。

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