韩寒餐厅被关停、朱时茂餐厅停业…明星武汉开店掘金不容易!

百检网 2021-11-15
  近日,韩寒在武昌中南路开设的 餐厅“很高兴遇见你”,因无证经营、鼠患严重等问题被关停的消息引发关注。
 
  实际上,明星们在武汉开的店并不少。这些“星店”中既有餐饮店,也有服装店,业态不一。
 
  记者连日探访发现,这些明星店在武汉的经营状况也不尽相同。他们有的生命力旺盛,顾客不断,而有的经营一般,悄然关门,状况差别较大。
 
  [有忧]

  有的关门有的暂停营业
 
  19日下午3时许,记者来到位于丁字桥一家商业综合体2楼的“很高兴遇见你”餐厅。
 
  记者看到,餐厅大门紧闭,门口竖着一块牌子,上面写着:因天然气管道检修暂停营业。店内大约有三四名人员穿梭,似乎在做卫生,店内没有开灯,一片昏暗。一旁小店的店主告诉记者,这家店已经关门有几天了。
 
  据记者了解,前几天,武汉市食品药品监督管理局对这家餐厅进行了检查,因其“无证经营、鼠患严重”等问题,当场对其进行断水断电断气、停止营业的处理。
 
  19日中午,记者来到武昌东三路,这里有一家火锅店“熙园一号”,据传为知名笑星朱时茂开设。记者来之前在湖北省工商系统查询到,武汉熙园一号酒店管理有限公司的法定代表人确实为朱时茂。
 
  这家火锅店的大门紧闭。大门上贴着告示:内部改造暂停营业。记者向附近的居民采访了解到,这家明星火锅店已经关门将近三个月了。
 
  “曾经生意还不错,但近一两年没以前好了,*后生意难以为继,不得不暂停营业。”附近停车场一名保安说,“熙园一号”定位高端,人均消费至少在300元左右。记者了解到,“熙园一号”一直宣称,他们提供的雪花牛肉,来自“听音乐,喝啤酒长大的贵族牛”。
 
  [有喜]

  也有明星店铺生意不错
 
  有的生意惨淡,有的却经营得不错。
 
  19日上午10时许,记者来到位于汉口武汉天地的“小城故事”。这家2008年以台湾明星彭于晏为名头开业的餐饮店,在武汉已颇有名气。
 
  记者看到,店内员工已经开始在紧张忙碌。一名进店订包房的市民称,这家店平时生意就不错,包房都要提前预订。中午12点半,记者再次来到该店,发现大厅餐桌几乎已全部坐满,并且不时有市民进店用餐。
 
  与明星餐饮店相比,明星们在江城开的潮流服饰店生意还不错。
 
  昨天上午,在武汉明星潮流服饰集中的汉口中心百货商场里,五月天、罗志祥、陈建洲等明星开的服饰、潮货店内均有不少市民在逛。
 
  “我先不知道是罗志祥的服装店,就是感觉衣服设计得还蛮好看,确实属于潮服。”在一家STAGE店里,市民黄先生看中了一款套头卫衣,对衣服的设计款式比较满意,“几百元钱也不算贵。”
 
  店内负责人汪经理介绍,因为是明星店,更注重与粉丝的互动。“我们会跟粉丝加微信群,发一些罗志祥参与设计、试穿,以及*近罗志祥出镜穿过的服饰。”汪经理说,罗志祥也会以多种方式参与服装的设计、修改等,这些都会通过微信等方式与消费者沟通,“既能传递潮流服饰信息,也能让大家感觉到罗志祥在用心经营这个店。”
 
  中心百货人士介绍,今年“双11”期间,这家店的销量额增长明显,平时就有不少粉丝从外地到武汉来买衣服,或者通过网上下单。
 
  [调查]

  明星较少直接参与管理
 
  尽管都以“明星副业”身份打入各自市场,但记者了解到,在实际经营中,明星直接参与管理的情况较少,而部分仅作为代言者,贡献一个名头。
 
  “很高兴遇见你”的一名工作人员告诉记者,韩寒的这个全国连锁餐厅在各个地方的管理方式不同,总部参与的程度也不同。
 
  “小城故事”的多名服务员都表示,自己从未在店里见过彭于晏本人,多数服务员是在入职后才知道这家店是彭于晏的母亲在经营。“也曾遇到过有年轻人来问,能不能在这里遇到彭于晏。”
 
  “小城故事”相关负责人谈先生介绍,前不久,总部下发通知,店里不能再以彭于晏的名字做任何宣传,并将所有与彭于晏相关的广告和宣传全部撤下。谈先生说,彭于晏的妈妈是其直接领导,对全国五六家“小城故事”进行管理,但彭于晏基本上没有参与其中。
 
  明星开店,*直接是吸引粉丝和公众注意,随后转化为消费。但实际上,记者调查发现,在餐饮店中,部分明星店的消费体验并不特别,影响了口碑和二次消费。
 
  今年5月,武昌市民周琰和朋友就慕名去了韩寒的“很高兴遇见你”餐厅,“倒不是冲着吃饭去的,就是那段时间这家店在网络上很红,所以就近选了它。”
 
  周琰回忆,觉得菜品口感和想象中有差距,性价比不高。“除了明星的铁杆粉丝,我想大多数人还是看店里的环境和菜品的口味吧。如果明星从来不来,大多数人也只会把它当成普通的餐厅。”
 
  [观点]

  明星开店须符合市场规律
 
  采访中,多位餐饮业、服装业人士分析称,明星发展副业开店有“先天”优势,但明星店要长久稳定地经营,并维持较高人气,仍必须符合行业市场的竞争规律。
 
  “其实我们店的粉丝消费只是小部分,多数还是靠个性设计的新品吸引顾客,这才是主要市场。”知名主持人杜海涛的“熊先生”潮品店负责人刘女士介绍,店里一开始可能有明星的人气推动,但大部分的销售额依然靠有设计感的产品,吸引消费者。
 
  武汉餐饮协会秘书长李望林认为,明星开餐厅有名气的聚合效应,但餐饮市场竞争越来越激烈,*终能够立足市场的,还是靠好环境、好食材、好味道。
 
  一名不愿具名的潮牌服装观察人士告诉记者,发展副业开潮牌店的明星非常多,失败关门的也不少,其中原因主要是定位不准:“不是随便在一件T恤上印明星头像或LOGO就是潮牌,明星店更需要按市场规律经营,更需要注重服装的设计、服务等。”
 
  业内称,明星店的先天优势明显,但如何精心设计、包装,使其能够即使抛开明星光环,也能以产品参与各自行业的市场竞争,这是明星店成功与否的关键:餐饮店就是要干净、好吃,服装店就是要衣料好,设计好,穿得好看舒服,符合审美。

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