风险防控治理是以食用农产品批发市场、农贸市场、商场超市、牛羊肉经营店为重点场所，以牛羊肉及其制品为重点品种，重点对来源不明、无检疫合格证明、非法添加瘦肉精和掺假掺杂牛羊肉制品的违法经营行为进行查处。防治治理包括自查自纠、集中治理检查、监督抽检等内容。在督促牛羊肉经营者自查自纠、规范进货渠道、主动索取并留存《动物检疫合格证明》等证明文件和进货凭证的基础上，食品药品监管部门重点对牛羊肉经营业户的许可证明、来源追溯及合格证明等开展检查，对掺杂使假、瘦肉精、重金属、抗生素、水含量等开展监督抽检。对专项检查和监督抽检中发现的问题牛羊肉，一律严格依法查处，逐级追溯，直至生产企业和源头，构成犯罪的，依法移交公安机关。市食品药品监管局采取“随机确定检查人员、随机确定被检查对象”的双随机方式，组织对各县区风险防控治理情况开展检查。
通过一系列措施，进一步规范牛羊肉市场销售行为，消除风险隐患，提高我市牛羊肉市场质量安全水平。
