培训会上，东昌府区食药监局的负责人对“小饭桌”的管理、备案登记管理相关要求、食品安全关键控制点等加工操作常识进行了详细讲解，要求经营者建立健全食品进货查验和索证索票、餐饮具消毒、食品留样等相关保障食品安全的规章制度，加强采购验收、加工制作、清洗消毒、健康体检等环节的管理，切实保障学生饮食安全。
同时，培训会还向“小饭桌”经营者提出今后规范经营的科学建议和要求：一是要全面落实“小饭桌”食品安全主体责任。建立健全“小饭桌”食品安全责任制和责任追究制，建立和完善《“小饭桌”食品卫生要求》、《“小饭桌”食品安全管理制度》、《“小饭桌”食品安全应急预案》等制度，配备食品安全管理员；二是建议食品定点采购。建议经营户选择信用度高的食品采购店定点采购食品，以便更好溯源和保障食品安全，从而达到统一要求、统一监督、统一管理的目的；三是要求“小饭桌”从业人员加强诚信道德教育，正确引导“小饭桌”从业人员树立良好的职业道德和社会责任意识，做到诚信守法，规范经营。
通过培训，进一步强化了小饭桌负责人是**责任人的法律意识，规范了东昌府区小饭桌经营市场秩序，为保障全区中小学生饮食卫生安全打下了坚实的基础。
