严把经营摸底关。对辖区内火锅类餐饮 服务单位进行专项全面检查登记，重点检查主体资格、许可范围、经营条件等，建立监管档案，详细记录火锅类餐饮服务经营单位基本信息，做到消除了监管盲点和“死角”。
严把宣传教育关。召开了辖区火锅类餐饮服务单位负责人参加的 食品安全培训会，会上，深入宣传了 食品安全法律法规，明确其主体责任，提高守法经营自觉性，同时组织与会人员认真学习了《达川区开展火锅 底料专项监督检查工作的通知》，规范经营行为，提高行业自律。
严把信息公示关。利用推进餐饮服务环节“明厨亮灶”为契机，将火锅类餐饮服务单位的食品操作过程、食品添加剂原辅料等进行“阳光公开”，督促经营企业将自制火锅的配料表在店堂醒目位置或菜单上予以公示，让消费者明明白白消费。
严把火锅质量关。要求辖区内火锅类餐饮服务单位严格落实索证索票制度、进销货台帐制度、商品质量承诺制度等，详细登记所购进食品调味料、火锅底料及添加剂采购时间和使用情况等事项，督促火锅类餐饮服务单位深入开展自查、自检、自律，全面排查食品安全隐患，确保质量安全。
严把抽样检测关。对达川南城的“老码头”火锅店、“重庆小天鹅”、“迪胖火锅”、“郑天府鱼庄”等12家重点火锅经营餐饮单位进行了专项抽检，共抽检火锅底料、水发毛肚和鸭肠等样品20份，主要检测火锅食品中是否添加罂粟壳、吗啡制剂、色素等违禁成分。通过达州市食品药品检验所对所送样品的检测，均无违法添加。
严把监督查处关。明确麻辣烫、火锅店、麻辣香锅店、冒菜店等为重点单位，火锅底料、调味品以及食用油脂等为重点品种，重点检查火锅类餐饮服务单位是否贮存和使用过期食品、不合格食品、有毒有害食品和假冒伪劣食品，是否贮存和使用“一滴香”、“飘香剂”、“辣椒精”“火锅红”等产品及其他使用标识不规范、来源不明的食品添加剂和食品调味料。截至目前，已出动执法人员386人次，检查火锅底料餐饮服务单位 76家，督促整改 家，通过检查，有力地促进了火锅业的食品安全，确保了人民群众放心的 饮食。
