实训采取市局设置问题，由受训人员模拟执法，发现问题越多得分越高。在实训现场，长期从事餐饮 服务食品监督的资深监督员，依据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，从原材料库、面食加工、菜品加工间、留样四个环节对加工经营场所进行检查，模拟10考题。应急演练过程，贴近现实、贴近实战、环节紧扣、组织有序、设置合理、关键节点体现充分。
据聊城市食药监局副局长冯贺成介绍，此次实战演练是为了切实提升基层餐饮监管人员对餐饮服务重大食品安全事故应急处置能力，让严峻的监管形势与薄弱的监管意识、繁重的监管任务与有限的监管能力相适应。从而增强监管人员监管意识、提升监管能力，从而更好的保障人民群众的身体健康和生命安全，维护社会稳定。
