据悉，今年以来，盱眙县市场监管局联合食安办、各分局以及各乡镇，组织专门人手前期摸底调查，对全县300多名农村“土厨师”建立了登记备案，实行专项管理。“针对农村家宴的厨师，上半年刚结束一轮集中培训。”该局相关负责人介绍，培训内容包括食品安全相关法律法规及操作规程、常见食品中毒应急处置、以及食品加工制作过程、原料采购和存放、餐饮具的清洗消毒、食品留样等重要环节。
该负责人还表示，通过培训，在明确农村厨师和农村集体聚餐的概念同时，通过以案说法，进一步提升他们的食品安全责任意识，在承接聚餐时应把好原料采购、索证索票和餐饮具清洗消毒关，明确申报程序，农村厨师在承担农村集体聚餐时要向所在地市场监管局进行申报，并签订承诺书。
据介绍，盱眙县各乡镇的农村家宴举办方必须提早3天将相关信息向当地市场监管局登记备案，填写申报表，注明本次聚餐的地点、人数、厨师姓名、帮工姓名等，并附上菜单，同时还要签订食品安全承诺书，并由该局的食品安全专员**时间上门进行现场指导，对各风险因素进行有效管控，同时督促其规范留样。
