银川部分鲜榨果汁只闻奇香不见果粒

百检网 2021-11-15
     记者探访银川鲜榨 果汁店,发现很多店用勾兑饮料冒充鲜榨果汁,且 卫生状况堪忧——
 
    号称无 色素、无 添加剂、无 防腐剂的鲜榨果汁,成为银川 消费者新宠。记者近日探访发现,鲜榨果汁店卫生状况参差不齐,各种添加剂的使用,也使得其饮用安全令人担忧。
 
    鲜榨果汁含有“不明液体”
 
    9月22日,记者走访了银川市兴庆区湖滨街、新华街、步行街一些商超、饮品店、咖啡店发现,一杯350毫升的鲜榨果汁低则几元,高则八九十元,价格虽高,可仍十分叫座。号称无色素、无添加剂、无防腐剂的鲜榨果汁,成为消费者的新宠,其卫生情况怎么样呢?
 
    记者在一家外卖店看到,橙子、哈密瓜等水果随意摆放,榨汁前后不清洗榨汁机,员工取水果时不用手套。更有甚者,有的鲜榨果汁商贩,干脆在行人车辆较多处摆起流动摊点,卫生状况堪忧。
 
    记者发现,一些鲜榨果汁“水分”过大。一家街头奶茶铺柜台上摆放着一排鲜榨果汁。店员说,这都是之前做好的,放在冰柜里随卖随取。记者点了一款芒果汁,喝了一口后发现味道怪异,果汁里也无果肉。
 
    在另一家奶茶店,记者要了一杯鲜橙汁,服务员先从冰箱中取出橙子榨汁,添加了不少“不明液体”,加水、加冰、封盖、摇晃,一气呵成。虽有果肉和橙子味,但也莫名地甜。记者问果汁里的“不明液体”是什么,服务员隐晦一笑:“我也不知道,老板说加上这些东西,口感好!”
 
    记者还发现,一些店铺和摊点用来榨果汁的水果,不少都已长了疮疤,散发着异味。
 
    各种添加剂勾兑浓香果汁
 
    兴庆区一家饮品店销售经理宋女士对记者说,纯天然的鲜榨果汁或酸或涩,口感并不好,因此,街头很多鲜榨果蔬汁都是用浓缩果汁、果酱、果汁伴侣、果汁粉等复合添加剂勾兑成的,大部分是糖、香精、色素、增稠剂等成分,鲜果蔬只是一小部分。“就算是高档饭店,各种果蔬汁饮品也几乎都是勾兑产品。”宋女士说。
 
    为什么鲜榨果汁里会有这么多添加成分?业内人士表示,商家出于节约成本考虑,用很少的水果加水后榨汁,榨出来的果汁味道一般都较淡。而且水果、蔬菜在四季品质会有变化,不能完全满足消费者口味。因此,果汁甜味不足就加甜味剂,香味不足就加香精,醇度不够就加浓缩果汁。据称,果汁伴侣之类复合添加剂的一个重要配料,实际上就是果胶等增稠剂,能让水果的各种成分均匀悬浮,口感更加细腻、浓稠。
 
    450毫升果汁成本仅1元
 
    记者在某大型购物网站输入“鲜榨果汁”发现,许多6倍浓缩果汁、9倍浓缩果汁等产品,依然打着“鲜榨”名号,并自称天然鲜果调配而成。店主介绍调配方法:一杯450毫升的果汁,只需40克浓缩果汁,加入适量水摇匀即可。一瓶1升装的浓缩果汁售价仅为14元,如此算来,制作一杯450毫升的果汁,成本不到1元。
 
    据了解,此类鲜榨果汁近来十分热销,固定客户有西餐厅、咖啡厅、速食店、早餐店等,一桶浓缩果汁售价在20元至50多元不等,业内人士说:“根据鲜水果含量的多少定价,添加一些浓稠剂味道会更浓。为吸引顾客,一般用浓缩果汁调制好,再放点新鲜水果,看起来就会像鲜榨的。”
 
    如何识别“纯天然”
 
    宁夏医科大学教师王玲表示,真正的鲜榨果汁原料应该很新鲜,无更多添加和糖分。但即使是鲜榨,如果选择含糖量过高、原料较单一的,也会存在不同程度的能量超标和营养丢失,尤其是街边高糖分果汁,除了不能保证卫生条件和水果新鲜度,还由于不及时清洗造成细菌繁殖,成为疾病的温床。从某种层面说,直接吃水果更有利于健康。若要鲜榨,健康的方式是添加部分蔬菜,不去渣,现榨鲜饮。
 
    如何辨别鲜榨果汁是否正宗?王玲说,一看颜色,真正的鲜榨果汁色泽自然,勾兑饮料颜色过分鲜艳,如用餐巾纸擦拭盛装果汁的器皿内壁,发现颜色鲜艳且长时间不褪色的,十之八九是人造产品;二闻气味,鲜榨果汁香味自然,勾兑产品含有丰富的香精,香气浓郁;三尝口味,鲜榨汁甜味较淡,甚至基本无甜味,勾兑产品往往甜味十足;四观质感,勾兑果汁清澈透亮,鲜榨汁黏稠度较高、有果肉沉淀。

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