记者在街头做起 实验，将紫 茄子浸泡在放有碱性洗涤剂的温水中，浸泡半小时后水中出现淡淡的紫色。
“超市买回来的紫茄子泡水后掉色了，这茄子我们是不敢吃了。”接到沈阳市民王先生的 投诉后，记者分别去往沈河、和平的两家大型超市和一小区外水 果蔬菜商铺，对店内的新进和 储存时间较长的紫茄子进行清水、洗涤用品实验。
通过实验发现，储存时间较长的紫茄子在用温水和洗涤用品浸泡半个小时后，出现些许掉色情况。
是否属于染色茄子？菜农分析，“染色成本高不划算”，农产品专家表示，茄子掉色有可能是 农药所致，在遇高温和强酸强碱情况下也存在掉色情况，建议市民用淡盐水浸泡清洗。
市民：紫茄子泡水后变绿
昨日上午，家住于洪区教师新村的王先生拨打本报热线称，前日在家附近的果蔬超市买了五六个紫色长条茄子，回家洗后发现茄子变绿了，而水是紫色的，可能是被染色的茄子。
王先生介绍，茄子买回来之后，爱人用自己调制的水泡茄子，“这种水是使用洗涤剂和水等调制的，之前洗蔬菜水果一直用它泡，都没出现掉色的情况”。王先生告诉记者，买茄子一共花2.6元，“虽然价格不贵，但对人体有没有害处呢？”
实验：温水加碱性水掉色
带着疑惑，记者先后到沈河区和和平区两家大型超市和和平区三好街附近一小区外的蔬菜水果商店买了紫色的茄子，每家买两个茄子，花费在2-3元不等。
记者：紫茄子会不会掉色？有没有顾客反映过？
商家：掉色？我店开了七八年，没听说过。
在沈河区一大型超市内，推着婴儿车的刘女士看到记者做“掉色”实验，她称：“去年春节的时候，自己买到过掉色的紫茄子，当时没太在意，用水多冲了几次，蒸好后感觉还是有颜色，但味道没不对劲的。”
按照王先生和刘女士所讲述的不同情况，记者将紫茄子分别放在清水中、温水中和添加了洗涤剂的温水中，试验时间半个小时。
在路过市民的观察下，记者先将超市当天新进的紫茄子放在清水中，半个小时过后，茄子除了外层附着的杂质外，水没有变色，茄子也没有掉色。
将盆冲洗干净后，记者将进货三天的紫茄子，表面颜色看上去较深的茄子放在40℃左右的温水中，半个小时后，盆中的水没有变色。
随后，记者向店家借来碱性洗涤剂，在茄子上擦拭后放入40℃左右的一盆水中，半个小时后，水出现淡淡的紫色，因为茄子在水中是漂浮的状态，接触到水的茄子面能看出褪色痕迹。
有市民告诉记者，“茄子本身就带色素，一般在家自己蒸着吃，青茄子看不出来，紫茄子多少都会掉色。”
店家拿着掉色的茄子表示不解，“难道是打了什么药吗？如果为了好看给茄子染色，这应该也不值当啊，茄子一斤才一两块钱，多便宜啊！”
菜农：染色成本高不划算
会不会是菜农为了提升茄子颜值添加了某种农药或者染色剂？为了解答这个疑问，辽沈晚报记者联系到新民市从事多年农场品种植行业的王先生，他听后笑着说：“目前并没有听说身边有人为了让茄子好看而染色，不仅麻烦，而且成本增加，太不划算了，完全没必要这么做！”
王先生告诉记者，陆地种植的茄子轻微掉色可以放心食用，因为茄子本身有色素，棚里种植的茄子有人为了果色发亮施肥、打农药的，有可能是残留在外表的农药掉色。
专家：淡盐水浸泡清洗
到底掉色的茄子能不能吃呢？昨日记者咨询了毕业于沈阳农业大学，目前从事农产品类药物技师工作的老师，这位老师表示，目前茄子染色的情况并不常见，如果茄子用手搓或者用水冲洗有些掉色的话，可能是种植时加了农药或添加剂，一定要多清洗几次。
如果蒸煮后发现掉色，则是茄子本身的色素被加热出来，只要切开后里面的颜色没变、味道也没变就可以放心食用。
茄子本身的颜色是无害的，储存时间长的茄子细胞衰老，在遇到强酸或强碱洗液的时候会出现化学反应，导致褪色。
洗茄子时，市民可用淡盐水浸泡清洗，这样就会减少褪色。
