市食药监部门提醒，秋季，是肠道传染病高发季节，早晚温差较大，食物易腐败变质，加之季节交替，人体胃肠和免疫功能处在适应的过程，若饮食不当，*易发生食源性疾病，学校食堂一定要做好开学准备工作，注意规范烹饪。
做好食堂后厨卫生打扫、清洁和消毒工作，彻底清扫后厨，防虫、防鼠措施到位，防止虫害孳生。彻底清查库存食材原料、调味品等，及时清除过期、变质食材原料和调味品。
严把 食品原料采购、储存、加工、销售关。严禁采购来源不明、标识不清、质量没有保证的各类定型包装、散装食品及原料，不得采购散装的油、盐、调味品及其他存在安全隐患的食品原料，不得使用回收桶装植物油。热加工食品要熟透，大块食品中心温度不低于70℃，食品烹制好至食用不超过2个小时，销售直接入口食品要使用售货工具，佩带口罩和一次性手套。要严格落实餐具、公用具消毒制度。要慎用或不用四季豆、黄花菜、贝类、来源不明的肉馅、改刀熟食、凉拌菜等存在卫生安全隐患的食品及原料。
严把配送餐单位资质关。严把饮水卫生关。加强饮食安全宣传教育，不吃腐败变质和不洁食品，不要购买街头无证（照商贩出售的盒饭、麻辣烫等快餐食品、包装劣质的“辣条”等“五毛食品”。
