在本次抽查中，添加剂不合格的产品有7批次，分别为铝残留量超标、二氧化硫残留量超标、苯甲酸超标。该局相关分析认为，共发现有3家的餐饮店自制面包糕点，存在铝的残留量超标问题，据介绍，硫酸铝钾是泡打粉的主要成分，是面制食品的快速疏松剂和快速发酵剂，使之快速发酵，出于利益考虑，有商贩不顾禁令在食品中偷偷使用明矾。
在本次抽查的酱腌菜产品中，发现2批次产品存在二氧化硫残留量超标，分析认为主要原因是生产者为了达到产品美观、防腐、抗氧化以及延长食品保质期等目的，在生产过程中使用硫磺熏制，后续去除二氧化硫残留不彻底。在酱腌菜产品中，还发现这1批次产品存在苯甲酸超标。苯甲酸存在超范围或超限量使用的原因可能是企业为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量超范围使用，或者未准确计量。
另外，在检测中发现有1批次固体饮料微生物指标不合格，主要是菌落总数指标不合格。分析称，这说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求。据介绍，造成微生物超标的原因，从生产商来看，可能跟原材料卫生质量状况有关，也可能跟生产工艺有关，生产环境差，生产工具清洁不彻底，细菌容易繁殖，还有生产工人是否严格按照食品生产卫生规范要求进行生产，或者产品包装密封性不好，也容易造成二次污染，或贮藏的条件达不到要求，细菌也会迅速繁殖。
