雨水季节多蘑菇中毒 武汉食药监发安全警示

百检网 2021-11-15
  长江网讯(记者 吴晓敏 通讯员 王晴近日,我市持续暴雨,空气十分潮湿,使得野生 蘑菇进入生长旺盛期。全国其它地区已出现普通市民吃野生毒 蘑菇中毒的 事件,甚至有人因此不治身亡。与此同时,网上也流传出不少关于 毒蘑菇如何鉴别的文章。对此,武汉市 食品药品监督管理局提醒 消费者网上流传的毒蘑菇鉴别方式不可靠,为了杜绝食用野生蘑菇引发的 食物中毒,市民千万不要采摘和食用野生蘑菇,如果发生蘑菇中毒现象应尽快就医。
 
  据了解,不少市民依照网上的流传的一些“鉴别方式”,来前往公园或树林里采摘食用野生蘑菇。市食品药品监管局表示,这些方法均不靠谱,市民不要采信,切记不可私自采摘食用野生蘑菇,目前没有简单易行的方法鉴别野生毒蘑菇是否有毒,预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不要采食野生蘑菇,以免发生意外,危害身体健康甚至生命安全。
 
  根据国家卫计委近三年《全国食物中毒事件情况的通报》,有毒野生蘑菇中毒死亡人数占食物中毒死亡总数的比例*高。2015年,全国因野生蘑菇食物中毒死亡65人。

  市食药监发布野生蘑菇采摘食用警示
 
  1.充分认识毒蘑菇的危害。
 
  毒蘑菇毒性成分复杂,中毒表现各异,主要有恶心、呕吐、流涎、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等,严重者可死亡。食用毒蘑菇中毒症状严重,发病急,死亡率高,目前,毒蘑菇中毒尚无特效疗法。
 
  2.切勿采、食野生蘑菇。
 
  有食用野生蘑菇习惯的消费者,不要轻信民间或网传的一些没有科学依据的毒蘑菇鉴别方法,不采食野生蘑菇或来源不明的蘑菇,也不要购买个人采摘售卖的蘑菇。对于市场上售卖的野生蘑菇,也不能放松警惕,尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇,不要轻易食用。
 
  3.食品经营者要严把进货关。
 
  各类餐饮单位、食堂等要加强自我管理,严格把好原料进货关,进货渠道要正规,并做好原料进货登记台账;严禁采摘、采购野生蘑菇,严禁使用野生蘑菇作为食品原料;对可食用的蘑菇要严格挑选,避免有毒有害物质混入其中。
 
  4.发生食物中毒时要及时处置。
 
  消费者误食野生蘑菇出现疑似中毒或中毒症状的,应尽快到医疗机构接受治疗。尽早采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法,迅速排除毒素,同时还应保留病历和化验报告等相关资料;食品经营单位一旦发生毒蘑菇引起的食品安全事故,应立即配合救治患者并及时拨打12345或12331报告相关部门,做好事故的调查处理工作。
 
  谣言一:鲜艳的蘑菇都是有毒的,无毒蘑菇颜色朴素。
 
  事实上,有许多剧毒蘑菇也和普通无毒蘑菇一样,拥有朴实的外表。例如被称为“毁灭天使”的白毒伞,就是世界上毒性*强的大型真菌之一。但外表看来,白毒伞具有光滑挺拔的外形和纯洁朴素的颜色,还有微微的清香,和无毒蘑菇无异。
 
  谣言二:可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上,有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
 
  事实上,蘑菇都没有叶绿素,都喜欢生长在潮湿的环境中,其毒性与生长环境并无太大关系。刚刚提到的“毁灭天使”白毒伞就是生长在干净整洁的树林里,却有剧毒。
 
  谣言三:毒蘑菇往往有鳞片、粘液,菌杆上有菌托和菌环。
 
  的确,许多有毒的鹅膏属菌类都具有以上三条特征。然而,也有一些有毒蘑菇具有**“伪装术”。如亚稀褶黑菇表面光滑,没有鳞片和粘液,菌杆上也没有菌托和菌环。然而,误食以后,会导致溶血症状,严重时可能因器官衰竭致死。
 
  谣言四:毒蘑菇虫蚁不食,有虫子取食痕迹的蘑菇是无毒的
 
  事实上,早在1996年,法国科学家Norman Mier等人报道了用黑腹果蝇在175种野生蘑菇中筛选潜在的生物农药来源的研究,结果表明其中大多数对果蝇致命的蘑菇对人是无毒的。也有一些对蚊虫无害的蘑菇,却对人有致命伤害。例如豹斑鹅膏经常被蛞蝓取食,但人类吃了就会中毒。
 
  谣言五:毒蘑菇与银器、大蒜、大米或灯芯草同煮可致后者变色;毒蘑菇经高温烹煮或与大蒜同煮后可去毒。
 
  这个鉴别方式毫无科学依据,纯属“想当然”的结果。2007年广州发生的一起误食致命白毒伞事件中,受害人就曾经用上述方法验毒。事实上,大蒜并不能起到解毒作用,银器等也不会在与毒蘑菇同煮时变色。

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