“有人因为吃了一碗在 冰箱里放了几天的 黄豆汤，竟然出现 中毒休克的症状。”南宁市民覃女士向记者爆料称，她在医科大一附院ICU病房的一名医生朋友昨天和她聊到，病房29日晚收了一个转院来的患者，因为炖了黄豆，放进冰箱3天，然后拿出来直接吃，结果引发高烧休克，全身多处脏器功能损害。“我那位医生朋友提醒说，现在天气越来越热，通过冰箱保鲜的食品虽然闻起来可能没有馊味，但很可能早已变质。食物留久不可再吃，尤其是直接从冰箱里拿出来不加热直接吃。”
看完这则新闻你是否会觉得害怕？因为这名患者做的事情，其实很多人都做过。
直接喝冰黄豆汤
结果他休克了
一碗黄豆汤，确切的说是一碗在冰箱里放了几天的黄豆汤，就这么把一个中年 男子“放倒”了。
覃女士听到这个消息后觉得有些后怕，因为她家偶尔也会直接把冰冻的绿豆沙、清补凉拿出来直接吃。“这个病人是22日吃了放在冰箱里的黄豆汤，不久后出现腹痛的，但是由于当时只是间隙性地痛，他就没放在心上。等到25日的时候，他就疼得比较厉害了，于是就近看诊，打了点滴。没想到，到了27日腹疼加剧，29日深夜开始出现紧急情况，家属便将他转院到了医科大一附院。”
在覃女士的讲述中，还出现了一个医学专业术语，那就是“肉毒杆菌引起的肠源性感染”，这个病人正是因为这种感染导致感染性休克并出现肝功能损害、肾功能损害、凝血功能损害、循环衰竭等症状。
据了解，肉毒杆菌是一种生长在缺氧环境下的细菌，是目前毒性*强的毒素之一。人一旦食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏，出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。在治疗过程中，医生们发现它在消除皱纹方面同样有着异乎寻常的功能，因此肉毒杆菌如今在整容业也比较常见。
黄豆汤变“毒汤”
肉毒杆菌惹的祸
为什么放在冰箱里的黄豆汤会变成“毒汤”？记者了解到，肉毒杆菌致病，主要靠强烈的肉毒毒素，而肉毒毒素是已知*剧烈的一种毒物，属于神经毒素。肉毒毒素能穿透机体各部的粘膜，由人的胃肠道吸收后，经淋巴和血扩散，作用于全身神经系统，导致肌肉的松弛性麻痹。
自治区人民医院急诊科副主任沈印告诉记者，像肉类、汤类、鱼类等蛋白质含量丰富的熟食，在没有密封的情况下放进冰箱，就容易产生肉毒杆菌并呈几何倍数增长，放置的时间越长，细菌数量越多。
目前家用冰箱的冷藏室温度通常会设定在4℃-8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但肉毒毒素与典型的外毒素不同，并非由活的细菌释放，而是先在细菌细胞内产生无毒的前体毒素，等待细菌死亡自溶后游离出来，经肠道中的胰蛋白酶或细菌产生的蛋白酶激活后方始具有毒性，且能抵抗胃酸和消化酶的破坏。
“这的确是一种很厉害的毒素，中毒严重的话会致人死亡。”沈印表示。
冰箱不是万能的
再冷也会滋生细菌
通过上述的例子我们可以知道，冰箱真不是万能的，就算是放在冷冻室里，储藏过久的食品食材也会滋生细菌。
“冰箱的冷藏室和冷冻室不同的只有储藏温度。”沈印表示，冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃-8℃，虽然绝大多数的细菌在这样的温度下生长速度会放慢，但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。
而冰箱的冷冻箱温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死。在冷冻箱中存放食品确实具有更好的保鲜作用，但冷冻并不等于能完全杀菌，仍然有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。如果冰箱不经常进行消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。
沈印建议大家，任何食品在冰箱里的贮存时间都不要太长，*好做到随买随吃，不要过夜。因为贮存时间过长，既影响食品的鲜美，又易产生异味。还有一些水果，如香蕉、苹果等，放久了也容易变质，一旦变质就会散发出一种对人体有害的气体。
冷冻食品别吃过量
中医认为损阳气
夏天来了，气温一高，人们就会特别想吃冰镇的食物，冰镇西瓜正是**。当大家买了个大西瓜又吃不完时，**选择就是用保鲜膜包好放进冰箱保存。“其实，切开的西瓜放进冰箱，就算是用了保鲜膜，也不是完全密封的，肯定会有细菌在上面滋生。”沈印建议，无论是西瓜还是清凉饮料，大家*好是吃多少买多少，不要在冰箱里面留过夜，“如果实在要保存的话，也不宜放太久，而且要选择洁净的刀具切瓜，选择质量好的保鲜膜进行封存。”
常年从事中医问诊的宋广林医师认为：“现在的人，吃得油腻又不怎么运动，包括脾胃在内的各脏腑使用严重过度且功能劳损低下，湿性体质非常明显，湿性粘，本来就是影响气血运行的一个主要因素；加上贪食寒凉之物，更是雪上加霜，不生病才怪。”
宋广林指出，虽然西医认为，食物只要没有被感染，能保证洁净卫生，冰冻的与不冰冻的区别不大，对人的影响完全取决于不同个体的不同身体状况。但是中医认为，人之所以健康是因为气的温煦运化正常，寒凉之物*大的危害在于损耗人的阳气，引起人体功能的弱化，人的内脏功能弱化后，就容易引起气的停滞和血的瘀结。大家对待自己的身体一定要进行调理和保养，常吃冰冻寒凉的食物真的不是太好的生活习惯。
知多点
食物的冷藏期限
剩饭：冷藏不超过3天
鱼类：冷藏1-2天，冷冻90-180天
肉排：冷藏2-3天，冷冻270天
鸡肉：冷藏2-3天，冷冻360天
梨：冷藏1-2天
柑橘：冷藏7天
苹果：冷藏7-12天
鲜蛋：冷藏30-60天
花生酱、芝麻酱：开罐后冷藏90天
牛肉：冷藏1-2天，冷冻90天
菠菜：冷藏3-5天
胡萝卜、芹菜：冷藏7-14天
牛奶：冷藏5-6天
酸奶：冷藏7-10天
熟蛋：冷藏6-7天
有些食物别放冰箱
1.腊鸡、火腿等肉类腌制品放在阴凉通风的地方即可。
2.香蕉、芒果等热带水果和亚热带水果对低温适应性差，放冰箱会影响口感。
3.番茄、洋葱、南瓜和土豆存放在阴凉干燥处就可以。
4.黄瓜、青椒长时间放在冰箱容易变黑、变软、变味。
冰箱保鲜有讲究
1. 储存食物时，务必拧紧盖子或将塑料袋内的空气挤出去，然后扎好封口。如果保鲜膜无法封紧器皿口，*好再用一根橡皮筋扎好。
2.用保鲜膜包装的食物买回家后如果暂时不吃，应去掉原包装，用干净的塑料袋或保鲜膜重新包装好后，再放进冰箱。
3. 食物与储存容器应尽可能匹配，所留空隙尽量小。
4. 将大份食物分成若干份一次可吃完的量，分别包好储存。
5. 冰箱冷藏室和冷冻室的温度应分别低于4℃和零下18℃。
6. 外卖盒用完就扔掉，盛放食物时用新的容器，确保其没有破损。
7. 鸡蛋、牛奶和新鲜熟食等易变质的食品应放在冰箱内部的架子上或盒子中。
8. 温热食物*好放凉后再放入冰箱。冷藏大盒温热食物时可以加些冰块，或将其分成若干小份储存。
9. 剩饭剩菜放入冰箱时，*好贴上标签，注明日期。一旦过期，马上扔掉。
10.注意包装上的*佳食用日期。*好通过外观及手感判断食物是否变质。如肉食出现变色、发黏或包装膨胀等情况，应立即扔掉。
