一季度食品抽检超范围使用食品添加剂位列“问题”之首-百检网

新华网北京5月18日电（李楠近日，国家食药监总局公布2016年**季度食品安全监督抽检情况。通报指出，超范围使用食品添加剂、微生物污染、品质指标不合格为抽检过程中发现的主要问题，其中超范围、超限量使用食品添加剂问题占不合格食品总数的33.8%，是食品不合格*主要的原因。

通报显示，全国有28个省份抽检发现此类问题。原因包括：相关生产企业为过度延长产品的保质期违反规定使用防腐剂；为增加产品口感，违规使用甜味剂等；也存在因误读食品安全标准、工艺水平不精等情况。

食品中微生物污染问题也很严重，在全国27个省份抽检中发现，该原因产出的食品占不合格总数22.9%。据了解，微生物污染问题的主要原因包括：原材料生产、储藏、运输的卫生环境条件把控不严；未严格按照生产工艺条件要求进行生产，设备清洗消毒不完善，人员卫生管理不到位；产品在生产、流通和销售环节中贮藏条件不达标，未按要求进行冷藏或冷冻处理。

在全国29个省份抽检中发现，食品品质指标不合格问题占不合格总数21.1%。这主要因为：生产工艺控制不到位，原材料把关不严，以及储运过程不符合要求等。比如，肉及肉制品在生产过程或储运过程中温度、时间控制不当，肉类制品中的油脂被氧化产生酸败，导致酸价超标；酒类产品包装不严密、计量器具不准，造成酒精度不达标等。

此外，在全国有21个省份抽检发现，食品中农兽药残留指标不合格问题占不合格总数7.3%；25个省份抽检，食品中金属等元素污染问题占不合格总数5.0%；18个省份抽检发现，食品中检出非食用物质问题占不合格总数2.2%；另外，9个省份抽检发现食品真菌毒素污染问题占不合格总数1.5%。

2016年**季度，国家食药监总局共完成全国食品安全监督抽检各类食品（含保健食品和食品添加剂样品198961批次，检验项目合格的样品193617批次，不合格样品5344批次，样品总体合格率为97.3%。其中，粮、油、肉、蛋、乳等大宗日常消费品的样品合格率均高于平均水平（97.3%。

附：2016年**季度各类食品监督抽检结果汇总表

序号	食品种类	样品抽检数量/批次	合格样品数量/批次	不合格样品数量/批次	样品合格率
1	粮食及粮食制品	21878	21415	463	97.9%
2	食用油、油脂及其制品	9186	8943	243	97.4%
3	肉及肉制品	23781	23222	559	97.6%
4	蛋及蛋制品	2112	2065	47	97.8%
5	蔬菜及其制品	14611	14182	429	97.1%
6	水果及其制品	7511	7295	216	97.1%
7	水产及水产制品	8880	8479	401	95.5%
8	饮料	11462	11155	307	97.3%
9	调味品	12822	12504	318	97.5%
10	食糖	814	801	13	98.4%
11	酒类	14807	14157	650	95.6%
12	焙烤食品	10475	9963	512	95.1%
13	茶叶及其相关制品、咖啡	3379	3315	64	98.1%
14	薯类及膨化食品	2972	2901	71	97.6%
15	糖果及可可制品	3763	3732	31	99.2%
16	炒货食品及坚果制品	3738	3601	137	96.3%
17	豆类及其制品	5634	5551	83	98.5%
18	蜂产品	1838	1784	54	97.1%
19	冷冻饮品	894	869	25	97.2%
20	罐头	1699	1683	16	99.1%
21	乳制品	8566	8541	25	99.7%
22	特殊膳食食品	3325	3289	36	98.9%
23	食品添加剂	2262	2239	23	99.0%
24	餐饮食品	19631	19073	558	97.2%
25	保健食品	2904	2842	62	97.9%
26	其他	17	16	1	94.1%