本报讯（记者王露橦通讯员张健夏慧从邢台市
“学校和医院食堂食品安全是老百姓关注的焦点，也是我们的监管重点、难点。”市食药监局餐饮科工作人员李彦辉告诉记者，我市学校、医院食堂众多，经营形式多样，不同程度存在规模化程度低、人员管理不规范、食品安全保障机制不完善等问题，量化分级能达到a级标准的，寥寥无几。而专职监管人员有限，在排查和整治这些食品安全隐患时，难免“鞭长莫及”。推行团餐，是解决这一问题的尝试。
前不久，市**中学和北京一家大型餐饮企业合作，对食堂实施标准化管理，为师生统一提供团餐保障。企业带来专业的管理和厨师团队，先进的烹饪、快检设备，稳定的货源以及食品安全责任追溯等严格的全流程内部考核机制。“之前摊位‘各自为政’、员工着装随意、后厨秩序混乱的情况得到了明显改善。”食堂负责人告诉记者，现在，大家每餐的花销没涨，可选的菜色反倒多了，吃得也更放心。对于餐饮企业而言，团餐每天的就餐人数、需求量都高度可控，通过精准的采购、备货，避免浪费同时提高利润空间，一举两得。
截至目前，全市20余家学校、医院食堂已实施团餐保障。市食药监局还将联合相关部门，在全市学校、医院食堂实施“明厨亮灶”“清洁厨房”“校长陪餐”等一系列食品安全放心工程，进一步保障群众饮食安全，杜绝食源性疾病发生。年内，力争使50家学校、医院食堂量化分级达到a级标准。
