初踩点
记者拍照被怒斥
私宰点迅速转移
去年11月某天，记者接到知情人报料称，沙井街道办杨村内有一处私宰牛肉窝点。
当天正值下午，记者赶到现场探访发现，在紧靠沙井牲畜交易市场的一间单间小屋内，有一名老人正在清理牛的粪便。记者靠近拍摄，发现这间平房房间里空空如也，只在墙上悬挂有一根粗水管，地上能看到一大摊血水，入口的铁门上也沾有不少血迹，很像是刚刚宰杀过什么大型的动物。知情人称，每天都有人从沙井牲畜交易市场里拉牛出来，在这间房间内进行宰杀。
由于记者没能看到宰牛现场，便走向牲畜交易市场门口，拿出手机对该市场的招牌进行拍摄。此时从市场内走出一名男子，怒问记者为何拍摄他们的招牌，记者只好找了个借口，在该男子目视下先行离开。
过了几天，当记者再次开车路过这个疑似私宰牛的窝点时，发现该房间已经没有了人活动的痕迹，大铁门看上去已关闭多日。知情人称，应该是记者在大门拍摄照片时，引起了私宰人员的警觉，他们已经转移了私宰点。
记者拍到的私宰点现场。
再蹲守
发现新的私宰点
**次采访无意间打草惊蛇后，想要再次发现私宰点难度变得更大了。
1个多月后的**中午，记者猜测私宰点的警惕性应该放松了不少，于是再次前往查探。记者将车停在市场外约半小时后，果然发现一名老人将一头牛从市场里拉了出来，随后往杨村上坡的地方走去。记者开车远远跟着，*终发现老人把牛牵进了一间无人居住的3层民房内。记者判断此处很可能就是新的私宰牛肉窝点。
为确保抓拍到私宰牛的证据，记者又连续两个中午来此蹲守，大致弄清楚了这个私宰点的活动规律：每天上午11时40分左右，有人负责将一头牛拉到民房内，立即紧闭大门。约半小时后，一名屠夫进入房内宰牛，再进行分割。下午约1时，切成大块的牛肉被一辆小货车拉走。记者注意到，每次宰牛前后，进出该民房的人都很警觉，会在门口观望，并随时把门关好。拉肉的小货车很快驶离，记者没能跟上查看这些牛肉究竟流向了哪里。
这个私宰点究竟是不是每天都在杀牛？记者佯装要来买肉，随意询问了村里一位老人，老人指向杀牛的老房子说，要买牛肉就去那里，那里天天中午都会杀牛。
记者拍到的私宰点现场。
拍到了
民房里在杀牛
终被记者“撞见”
经过前期多次蹲点，记者决定再次实地暗访，希望能拍到私宰现场图片。
3月20日上午11时许，记者再次来到杨村的私宰窝点。12时左右，一名村民从交易市场里拉了一头母牛过来，牛身上能看到明显的标记符号。牛被拉进民房后，很快传来一声惨叫，不一会儿又传来冲洗和剔骨的声音。
约两个小时后，民房前开来了一辆小货车和一辆三轮车，货车上下来一名年轻男子，将车尾箱打开，看样子是准备要装货了。
眼看私宰的牛肉就要装车运走，记者抓住机会，趁着民房大门半掩，快步上前推门进入拍摄。只见房间内污水横流，切割好的牛肉随意堆放在各种废旧物件和宰牛工具之间，牛头及内脏四散一地。更令人惊奇的是，地上还躺着一头连着胎盘的小牛犊，很明显，屠夫们刚才宰杀的是一头临产的母牛。看到记者突然进入屋内，房间内的几个人都挺吃惊，但他们依然没有停下手上的活，继续把牛肉装运上车。一名中年男子称，他们杀的牛都是有兽医证的，当记者提出想看一下这些证时，他又说兽医证放在牛场里，现在没人在。很快，小货车装好牛肉，开出了村子。
撇关系
交易市场否认
和私宰点有关联
尽管私宰点里的人声称他们所杀的牛都有兽医检疫证，但记者每次暗访观察到，屠宰的牛都是从沙井牲畜交易市场里拉出来的，牛场和私宰点存在什么关系呢？兽医证真的在牛场里吗？
由于牲畜交易通常都很早，21日凌晨5时许，记者赶到沙井牲畜交易市场进行采访。市场负责人林继东称：“以前每天都有江南区政府派出的兽医人员在市场内进行检疫，确保拉进来和卖出去的牛都是健康的，但不知为什么，这几天兽医人员全部都撤出了交易市场。”但这一说法未获江南区农业部门的证实。林继东还说，杨村私宰点屠宰的牛确实是从该市场里拉出去的，但市场方把牛卖掉后，牛出了市场的大门就不由他们管了，私宰行为跟他们无关。
21日上午，记者致电江南区农业部门相关负责人，欲就杨村私宰点及沙井牲畜交易市场的情况进行采访，该负责人表示，沙井牲畜交易市场确实归他们管辖，但杨村内的这处私宰点他们尚未掌握情况，希望记者提供线索进行打击，其他问题则暂不方便接受采访。
这个私宰牛窝点到底存在了多久？运出的牛肉都流向了哪里？难道所杀的牛只要有兽医检疫证就可以随地进行宰杀？本报将持续关注相关问题及后续进展。
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如何辨别私宰猪肉？
根据国务院《生猪屠宰管理条例》有关规定，未经定点，任何单位和个人不得从事生猪屠宰活动（农村地区个人自宰自食的除外。在生猪定点屠宰场（点屠宰的生猪，经过检疫后准予上市的猪肉被称为放心肉；未在生猪定点屠宰场（点屠宰的生猪，以及虽然是在生猪定点屠宰场（点屠宰的生猪，但未经检疫就上市的猪肉，均被称为私宰肉。私宰肉进入市场，将严重扰乱市场的正常秩序，威胁消费者的身体健康和生命安全。
目前，尚没有科学方法可以快速准确鉴别私宰肉，但是街坊们可以通过“三看”来区分。
一看切口。定点屠宰场的猪肉是机械化悬挂宰杀，创口细腻平整；私宰肉一般是用锯齿落地宰杀，创口很粗糙。
二看颜色。定点屠宰场的猪肉因为倒挂后血水流得比较干净，所以颜色比较淡，肥肉基本上是淡白色的，瘦肉略带粉色；私宰肉肉色比较重，显红色。
三看手感。定点屠宰场的猪肉没有注水，按下去有粘手感，且肉质弹性较好能很快恢复；私宰肉只要轻轻一按，就有脏水渗出。
此外，从定点屠宰厂出来的猪肉表皮盖有生猪检疫合格章和红色的品质检验合格章，而私宰肉大多没有盖公章。市民应选择去正规的肉菜市场选购猪肉，切不可贪图便宜或错误认为私宰肉更新鲜，而选择在路边流动的生鲜肉品摊、无证照小排档和非法小食店买猪肉。 （综合
