会上，福建省食品药品监督管理局党组书记、局长林凤祥对全省餐饮服务食品安全监管工作作出重要指示：“过去的一年，我省餐饮服务食品安全监管工作，认真贯彻中央和省委、省政府的决策部署，按照国家总局的工作要求，扎实工作，积*履职，守住了食品安全底线。特别是通过全省上下的共同努力，实现了**届全国青年运动会食品安全保障‘两个零’的目标，队伍得到了检验，工作经受住了考验。整个餐饮服务食品安全监管工作，所取得的成绩可喜可贺，所开展的工作可圈可点，所积累的经验可比可学。新的形势下，做好餐饮服务食品安全监管工作，任务艰巨，责任重大，使命光荣。希望同志们认真学习习近平总书记重要讲话和重要批示精神，结合我省餐饮服务食品安全监管工作的实际，理思路、补短板、严监管、防风险、树形象，在建设健康中国、实施食品安全战略、推进食品安全示范省建设中，再接再厉，再立新功。”
据悉，2015年，福建全省餐饮服务食品安全监管工作坚持以餐饮食品安全“大摸底、大排查、大整治”专项行动为主线，按照“抓重点、攻难点、培亮点、防险点”的工作思路和部署，突出保障重点、切实提高监管效能，坚持问题导向、着力破解监管难题，强化风险防控、严守食品安全底线，深化改革创新、积*探索监管新模式，强化日常监管、深入开展专项整治，加强队伍建设、扎实推进社会共治，全面推进餐饮服务食品安全监管各项工作落实，守住了不发生较大以上食品安全事故的底线，保持了福建省餐饮服务食品安全稳中向好的良好态势。根据数据统计，2015年，福建全省共出动执法人员13.46万余人次，监督检查餐饮服务单位15.08万家次，责令整改992家次，立案查处食品违法案件947起，移送司法机关案件8件；一般性食品安全事件较2014年下降了33.9%，有效保障了公众餐饮食品安全。
同时，据福建省食药局的工作人员介绍，会议还从餐饮食品安全现状、监管理念和监管方式、监管力量和能力水平、日常监管手段、监管队伍作风等方面，深入分析了当前新常态下餐饮服务食品安全面临的新形势。会议指出，面对严峻复杂的食品安全形势，全省系统要始终保持清醒的头脑，以如履薄冰的紧迫感和责任感，时刻绷紧食品安全风险防控这根弦，进一步坚定改革创新的信心和决心，想办法、出实招、谋实效，努力开创监管工作新局面，不断巩固和发展稳中向好的食品安全形势。
另据福建省食品药品监督管理局食品安全总监林国闪介绍，2016年是全面实施食品药品安全“十三五”规划、推进福建省食品安全示范省创建的开局之年。为扎实做好2016年餐饮服务食品安全监管工作，林国闪总监要求，全省系统要按照省委、省政府和国家总局以及省局党组关于食品安全监管工作的决策部署，以全面贯彻实施新《 食品安全法》为主线，以体现“四个*严”为遵循，以强化“四有两责”为抓手，围绕食品安全示范省创建大局，坚持问题导向，转方式、防风险、补短板、强监管，努力开创餐饮服务食品安全监管工作新局面。一是转方式，扎实推进监管工作改革创新。通过全面推进食品经营许可制度改革（包括抓好许可审查和换证工作，抓好饭馆、咖啡馆、酒吧、茶座等四类餐饮服务场所许可整合等、积*创新监管方式方法（包括建立健全“小餐饮”长效监管机制、深入开展示范创建工作、持续推进“明厨亮灶”建设等，努力提高监管工作的针对性、科学性和有效性。二是防风险，切实提高食品安全管控水平。强化风险研判，统筹监管手段，实施精准监管，通过持续推进分级管理、落实好主体责任和监管责任、强化重点治理（包括切实加强农村集体聚餐食品安全监管、持续深化学校及其周边“餐桌污染”治理工作、进一步巩固网络订餐食品安全清理整顿成果、抓好重大活动餐饮食品安全保障工作等，坚决守住不发生系统性、区域性和较大以上食品安全事故的底线。三是补短板，努力提升食品安全治理能力。夯实监管基础，提升治理能力，通过加强队伍能力建设、强化技术支撑、健全食品安全社会共治网格、强化部门协作与配合等，进一步推进社会共治，全面提高餐饮食品安全治理能力。（辜英蒋守福
