杭州市疾控中心营养与食品安全所副所长黄利明介绍，世界卫生组织（WHO有一个食品安全五要素即：保持清洁；生熟分开；烧熟煮透；注意存放（不安全温度5-60 ℃ ；材料安全。他建议，为了保证新春佳节您和您的家人可以安全地享受美食，市民在购买和处理鱼类、贝类、果蔬时，可遵循以下几点：
正确选择冷冻海鲜。冷冻海鲜如果在运输中融化过，在较高的温度中放太久，就会不新鲜。如果包装是开放的，边缘撕裂或者压碎，不要购买。包装里有霜或冰晶的迹象，可能意味着鱼已经存储很长时间或解冻过，也不要购买。
避免交叉污染。当准备处理新鲜的海鲜或解冻海鲜时，要防止细菌从生鲜污染到即食食品。洗手用肥皂和温水至少20秒后再处理任何生食。砧板、餐具、用具，要用清洁液和热水处理。为了增加保护，厨房相关用具可以使用消毒液消毒。
果蔬应保持完好、外观正常、新鲜、无异味。生食果蔬之前，要用清洁卫生的水将其外表清洗干净，尤其注意果蒂等不容易清洗部分。需要切开处理的，要先将手、处理熟食的案板、刀具和器具清洗干净。不要和处理生肉、禽、蛋、鱼虾等食物的案板、刀具和器具混用。
果蔬尽量现吃现切，切开的果蔬不宜在室温下久存。虽然春节期间气温较低，也不宜在室温下久存，应当尽快将未吃完的新鲜果蔬用清洁卫生的保鲜盒或保鲜膜包裹储存于冰箱冷藏室。需要注意的是，冰箱只能减缓细菌繁殖，储存时间不宜过长，塞的太满也会降低冷藏效果。
特别提醒，有些人食源性疾病的风险更大，不应该吃生的或部分熟鱼或贝类。这些易感人群包括孕妇、年幼的孩子、老年人、免疫系统受损的人及胃酸减少了的人。
