据了解，*常见的含铝添加剂是作为膨松剂使用的明矾，即硫酸铝钾和硫酸铝铵，泡打粉中就含有明矾成分，它们能够和食品中碳酸氢钠反应，在加工过程中缓慢、均匀产生气体，使食物口感松软、酥脆、香味成分更易释放，因此被广泛用于面类食品中，如馒头、烘焙糕点、膨化食品、油炸食品。
少量铝进入人体后会很快被代谢，但如果摄入过量，铝就会积累在一些组织器官中，给脑神经和骨骼系统带来伤害。为此，国家有关标准中明确，食品生产加工企业禁止使用添加硫酸铝钾和硫酸铝铵的食品添加剂。但从目前情况来看，大庆市部分餐饮单位对使用含铝食品添加剂的规定不尽知晓，少数单位受经济利益驱使仍然违规使用含铝食品添加剂。
为有效规范企业对食品添加剂的使用，大庆市食药监局决定将此次专项检查与严厉打击非法添加非食用物质和超范围、超限量使用食品添加剂行为有机结合，严厉打击企业违法添加行为。在专项行动中，该局将重点检查制作馒头、花卷、包子、发糕等小麦粉制品的餐饮服务单位，以及油炸小麦粉制品（油条、油饼、炸糕、麻花等的餐饮服务单位，督促企业严格按照有关规范管理和使用食品添加剂。同时，餐饮企业要加强进货查验，完善进销台账，使用符合国家规定的含铝食品添加剂。据悉，对监督检查中发现滥用含铝添加剂等违法违规行为的，食药监部门将给予依法严厉查处。（周晶
