这次整治的重点单位包括承办大型聚餐活动和承办年夜饭的餐饮单位，重点整治内容包括：从业人员岗前培训、健康体检、操作防护等食品安全管理制度落实情况；辣椒制品、花椒制品及火锅底料、调味料、果品蔬菜、鲜肉及肉制品等食品的采购渠道、验收情况及台账记录等是否符合要求；是否存在使用病死或者死因不明的畜禽及制品、使用劣质食用油等行为；餐饮单位食品加工制作过程中是否存在交叉污染、违法添加非食用物质和滥用食品添加剂现象；是否符合加工制作凉卤菜品、生食水产品条件；餐饮具清洗消毒器具保洁防护措施是否落实到位等。
据市食药监局相关负责人介绍，在排查过程中，工作人员将结合检查情况，对存在安全隐患的餐饮单位，要求其停业整改。（白玉霄 丁猛 张岩
