晚上七点多，记者来到福州闽侯上街博士后广场附近，进入了这家知名火锅店，此时店内生意火爆，餐厅的位置已经座无虚席。
在店内记者留意到，客人在吃完后，餐厅服务员会推来一部餐车收拾桌面。记者注意到，有些桌面上的还有客人未吃完的剩菜，那么，这些剩菜火锅店会如何处理呢？
餐厅服务员说：“剩菜我们会扔掉。”
真的会像服务员所说的倒掉吗？记者注意到，这些服务员在收拾桌面时候，起初都会将碗碟内的残渣倒入火锅中，可是对于顾客吃剩的菜品，服务员就会连盘子一起放在餐车二层。
厨房看到回收肉 管理员称给员工吃
不管有没有动过，客人多点的食物都不能退，店员的理由是保证食物新鲜卫生。店家真的会如此保证食物品质吗？回收的食物会不会重新卖给消费者呢？记者跟着服务员来到厨房口，注意到服务员会将这些剩菜端进厨房和出菜口。
调查中，记者也多次发现服务员将回收的剩菜送入厨房。 记者将该店回收菜的情况反馈给火锅店管理人员。
这名管理员信誓当当的向记者表示，他们的店铺不存在回收菜，可是在厨房内，记者就发现一盘回收肉。对此，这名管理员的解释，这肉时回收回来是给员工吃的。
在餐厅中记者注意到，顾客在用餐都会用筷子夹食物放入火锅中，一些汤汁也会滴落在这些剩菜上，也就是说有些菜已经被污染。
从记者拍摄到的画面来看，这家火锅店存在剩菜回收的情况。那么，这些剩菜真如这名工作人员反映的是给员工吃的吗？这家店的食品安全真的如这名工作人员所说的管得严吗？随后，另外一路记者以应聘的形式进入到这家火锅店进行调查，发现情况并非如此。
目击回收菜再送餐桌 在餐馆并非个案
记者应聘入该店，就被餐厅服务员要求对顾客吃剩的菜进行回收。
餐厅服务员对暗访记者说：“吃完剩下的菜我们全部倒进锅里面就可以了，好的要收回来，老板是要求好的菜要收回来。”
记者跟随服务员前往收拾餐桌，见到服务员将剩菜放入餐车二层，并表示这样的菜之后还会再卖出。
收拾过一圈后，服务员将一盘盘的剩菜放入厨房的备餐区。记者注意到，只剩下一点的炸豆皮也被服务员进行回收。
这些回收回来的菜会怎么处理呢？记者留意到，厨房工作人员加了几片炸豆皮到回收的餐盘内，随后，服务员将这盘菜送入顾客餐桌上。
随后，我们记者也采访多名消费者，如果自己吃的菜是回收的“口水菜”有何感想，所有的消费的答案都是一样的，都觉得很不卫生，很恶心。
记者在该店卧底调查两天，看到服务员收拾餐桌时，几乎都会将消费者吃剩的菜进行回收。火锅店这样的做法，显然与之前管理员所说不符。
对于该火锅店存在的情况，随后记者联系了该品牌总部的行政部。
某知名火锅店行政部工作人员说：“餐饮这一块怎么会出现这种现象，是不允许这样做的，怎么能把回收菜再给顾客使用。”
除此外，记者在该店暗访，同样看到厨房备餐区的工作人员在配置食品时并未戴手套，都是手抓各种食物摆盘，随后这些食物就直接送入餐桌。
连续对两家餐馆的暗访调查，记者注意到，这些餐馆在回收食客剩下的食物时，都有一个相同的规律。那就是都会将这些剩菜，连盘子单独放在餐车的一角，而其他不要的食物都会倒进回收桶或者火锅中。观众在餐馆消费过程中，有看到这一幕就要留意了。除此外，我们消费者也要养成节约的习惯，到餐厅吃多少点多少，如果我们都做到光盘，就可以杜绝商家回收口水菜的行为。帮帮团记者调查。
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