武汉超市牛肉丸不见牛肉:鸡肉猪肉和添加剂制成

百检网 2021-11-15
     在家里煮 火锅,各种 肉丸不可少。近日,有市民向本报反映称,在超市买的 牛肉丸外 包装 配料表上,却写着 鸡肉、 猪肉等,根本见不到 牛肉。
 
    接连几日,记者走访农批市场和多家超市,发现由猪肉、鸡肉和各类 添加剂造出的牛肉丸、虾肉丸还不少。 食品行业人士称,国内肉丸类 速冻食品的 标准不一,只要厂家按规定生产并进行标注,用其它 肉类和添加剂生产的牛肉丸并不违法。
 
    牛肉丸比牛肉便宜六成
 
    前日,汉口市民陈女士在循礼门一家大型超市里买火锅肉丸,发现一款“香港撒尿牛肉丸”只要11.8元/斤。
 
    “农贸市场的牛肉至少要35元一斤,牛肉丸的价格只有牛肉的三分之一,太便宜了点。”细心的陈女士仔细看了下外包装上的配料表发现,这款牛肉丸近二十种配料里,压根就没有牛肉。
 
    昨天上午,记者走访了包括陈女士所述超市在内的五家超市,发现不仅是牛肉丸价格较便宜,就连虾肉丸、墨鱼丸、海参丸等多种鱼丸的价格全都统一。
 
    在汉口北湖的一家超市里,多种肉丸的价格全部为13.8元/斤,而在青年路的一家超市里,所有肉丸也都是15.5元/斤。“都是差不多的配料,价钱就基本统一了。”一位肉丸导购人员告诉记者,这些肉丸多是用调味料调出相应的口味,价格便宜,吃起来口感也不错,近段时间以来买的市民很多。
 
    牛肉丸主料是猪肉鸡肉
 
    在走访的多家超市里,记者仔细查看多种肉丸的配料表发现,猪肉、鸡肉和鱼糜成为其中*多的成分。
 
    在一款牛肉风味的肉丸配料表里,排在*前面的就是鸡肉和猪肉,同时还有鸭肉、鱼糜等“肉类”,余下就是十数种添加剂和食用香精。其主原料显示,猪肉加鸡肉大于等于45%。
 
    在一款海参丸的配料表里,主原料则为鱼糜和鸡肉,两者含量大于等于40%,其他的调配料也差不多,*后均为食用香精。
 
    同样的情况也出现在墨鱼丸、仿龙虾丸等速冻肉丸中。“大多数煮火锅的肉丸,都是用鸡肉、猪肉和鱼糜拼出来。”在白沙洲批发市场里经营多年的批发商罗师傅告诉记者,这些肉丸的各种味道,大多是用使用添加剂和香精调出来的,“跟各种味道的月饼、冰淇淋是一个道理。”在罗师傅挑选的一款爆汁牛肉丸的配料表上,标注着“牛肉大于等于8%”,而这样的品类在市场上也并不多见,价格会略贵一些。
 
    混合肉丸可使用添加剂
 
    采访中,记者随机询问了多位市民对牛肉丸并不含牛肉的看法,其中多数人称,知道这类肉丸不会含太多牛肉,但没想到“一丁点儿都没有”。
 
    牛肉丸没有牛肉,虾肉丸没有虾肉,这样的肉丸符合规定吗?记者了解到,在2012年中国商业联合会发布的国内贸易行业标准《肉丸》中规定,含肉量在45%以上才可冠名为“肉丸”。
 
    此外,在国内贸易行业标准提出的《速冻调制食品》规定,肉糜类制品主料为猪肉、鸡肉的,主料占产品净质量比例要大于等于10%,主料为牛肉、羊肉的,主料占产品净质量比例要大于等于8%。
 
    武汉食药监部门相关人士称,对于混合肉丸来说,名称叫做牛肉丸也并不必要求原料中必须有牛肉。这也意味着,以猪肉和鸡肉为主原料,通过合法的添加剂和食用香精生产的牛肉味的牛肉丸也符合规定。不过,对于主料中标明有牛肉的牛肉丸,其中的牛肉含量则必须大于等于8%。
 
    该人士称,只要是正规厂家出品、条码合格、检验检疫合格,外包装上标明了配料成分,在目前的法律中并不算违法,市民选购肉丸时*好要仔细看看配料成分。

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