学校自办食堂成本账目要定期公示
《意见》提出，各区市县政府（先导区管委会对本地区中小学生集体用餐管理工作负总责，按照学校为主、家长参与、市场调节、政府监管的原则做好本地区学生集体用餐管理工作。城区以学校食堂、企业配餐为主要供餐方式，农村以学校食堂、熥饭为主要供餐方式，多措并举，逐步完善与本市经济社会发展相适应的中小学生集体用餐工作体系，为广大中小学生提供安全、营养、健康的学生餐。
各区市县（先导区要科学编制学校食堂建设规划，积*稳妥地推进学校食堂建设工作。对农村地区不具备开办食堂条件的学校，要按照实际需求配备熥饭设备。
已开办食堂的学校，校长对学校食堂管理工作负总责。学校开办食堂必须取得餐饮服务许可，在保证学生餐质量的前提下，可以采取不同形式自办。鼓励有条件的地区和学校向专业公司购买服务。食堂财务要纳入学校财务统一管理，实行专账核算，成本账目要定期公示。
降低供餐标准 配餐企业要被“喊停”
对于不具备开办食堂条件的学校，《意见》指出，应当从具有资质的企业中公开、择优选用配餐单位。接受企业配餐的学校应当建立和完善对配餐企业的巡查、回访、淘汰机制。供餐企业出现下列情况，应当取消其供餐资格：出现食品安全事故，采购加工《 食品安全法》禁止生产经营的食品，使用非食用物质及滥用食品添加剂；降低供餐质量标准，随意变更供餐食谱，擅自更换履约人；克扣、减量、延时供餐；在学校家长委员会组织的测评中不合格；有关部门监督检查认为不再适合继续供餐的其他情况。
学校食堂和配餐企业为学生供餐，要配备专职食品安全管理人员，制定落实各项食品安全管理制度和岗位责任制度，建立完善食品安全突发事件应急处理机制，切实落实食品安全主体责任。公示食品安全管理制度和岗位责任制度，接受师生、家长委员会监督。
每周学生餐食谱要在醒目位置公示
《意见》指出，各区市县（先导区教育行政部门要会同卫生计生部门成立学生营养指导专家组，根据学生成长需要制定、丰富学生餐食谱，指导学校和供餐企业为学生提供安全、营养、可口的学生餐。学校要合理确定每周学生餐食谱并在醒目位置公示。有条件的学校食堂、供餐企业要根据学生的用餐需求，提供可供选择的学生餐。学校应当定期向学生和家长宣传食品安全、营养以及平衡膳食知识，引导学生养成良好的饮食习惯。
对于家长关心的学生餐价格问题，《意见》明确，学生餐价格实行市场调节，根据物价变动情况适时予以调整。在制定带量食谱、进行成本核算的基础上，由学校吸收家长委员会参加与供餐方协商议定学生餐价格，并按照管理权限报市、区市县教育行政部门备案。
半岛晨报、海力网记者黄凤桐
