此次行动是为解决豆芽豆腐生产经营领域存在的突出问题，进一步摸清底子，健全监管档案。据初步统计，目前该市有豆芽生产企业2家，加工作坊87家；豆腐生产企业4家，加工作坊209家；豆芽豆腐销售单位1100余家。豆芽豆腐生产经营领域存在的主要问题是部分企业单位未按规定办理相关资质证件，生产加工中滥用食品添加剂甚至添加非食用物质，生产经营卫生条件不达标，原辅料购进及成品储存、运输不符合规定，生产销售台账和检验检测记录未完全建立，包装材料不符合食品级要求等。
此次行动分为三个阶段。一是企业自查，各豆制品企业单位按照相关法律标准进行自查自改；二是执法检查，县镇级执法监管部门对全辖区豆制品企业单位进行拉网式监督检查，依法查处各类违法违规行为；三是督查验收，市食药委领导带队，对包联的县市区采取听取汇报、现场检查、监督抽检等方式进行督查验收。
为保证行动取得效果，渭南市食药委一是制定了工作方案，召开了各县市区食品药品监管局局长及下属单位主要负责人会议，统一思想，明确责任，安排部署到位；二是明确了行动验收标准，各县市区必须做到有方案、有总结、有报表、有典型违法案例和守法案例；三是市上将对各县市区的行动情况进行督查验收，对整治效果明显的给予表彰奖励和经费补贴，对行动缓慢、问题较多的给予通报批评。
