株洲晚报12月16日讯（记者 赵菲菲 通讯员 李玲昨日上午，市 食药监局稽查支队在芦淞区曲尺乡查处了一处无证生产的腊制品 黑作坊，现场查获 问题肉类2000多公斤。
这个黑作坊位于芦淞区曲尺乡一民房内。记者在现场看到，在黑作坊的储物间，摆放着五台大冰柜，里面堆满了猪头肉、鸡肉等原材料，也存放了一些熏制后的肉制品。其中，这些原材料均没有贴QS标志和相关的产品信息，老板也未向执法人员提供进货台账。
进入加工间，一股刺鼻的气味扑面而来。记者注意到，加工间内污水横流，墙面斑驳不堪，一些鸡肉没有包装，也未装盛在容器里，就随意堆放在地上，卫生状况令人担忧。
在黑作坊的“生产线”上，一个大水缸里浸泡了许多鸡肉。该作坊老板介绍，经过浸泡后，就将原材料放入相邻的两个水缸内“上色”，之后就进行熏制。
据执法人员介绍，该老板所谓的“上色”，就是将原材料放在添加了许多食品添加剂的缸里进行浸泡。执法人员在现场发现有国家明令禁止使用在腊制品上的 色素。
记者在现场看到，该作坊的腊肉熏制“车间”，就是一个简陋的小棚子，共分为4间，每个隔间内放置了多个煤炉，煤炉上挂了许多肉制品。执法人员告诉记者，这些腊制品很可能构成肉品硫化物超标，食用后对身体健康有很大伤害。
据作坊老板介绍，这些成品肉类主要销往中南蔬菜大市场，平均每天产量有两三百公斤。
据了解，该作坊为无证生产，执法人员依法查封了2000多公斤问题肉。执法人员还对现场的半成品、成品以及食品添加剂抽样送检，等检测结果出来后，再依法进行处理。
■多知点
如何选购腌腊制品？
市民怎样才能选购到品质好、口味佳的腌腊制品？对此，市食药监局工作人员建议：
**，消费者应选择标志规范、齐全的产品，查看标签时应特别注意产品名称、生产日期、保质期、配料清单、执行标准、“QS”（食品安全认证标志等内容。同时，观察生产日期是否为近期生产。
购买腌腊制品时，要“一看、二摸、三闻”。即选择表面干爽、弹性好、无异味的产品。好的腊肉，表面干爽，色泽鲜艳，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色。如果表面潮湿，容易滋生细菌；如果已经变质，色泽通常灰暗无光泽，脂肪呈黄色，表面有霉斑。消费者还可以用手指按压腊肉，质量好的肉干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕。
同时，选择颜色纯正的产品，颜色过于鲜艳的肉制品有可能添加过量色素，不要购买。
