本报讯（记者 陈玺撼烤 羊肉串到底用的是什么肉？以往通过DNA 检测技术，查明“ 羊肉”中有无其他 动物 肉类成分，需耗时数天。而市食药监部门昨天透露，正在攻关的一项 快速检测技术*快只要12个小时就能揭穿 假羊肉、“混合肉”的真面目。
市药品与医疗器械不良反应监测中心副主任彭少杰介绍，食用动物的基因成分要检测出来，有一个前提，那就是从样品中提取出来的基因物质要有一定的时间去成长，否则成长得不成熟，设备就“捕捉”不到它的信息。而上海食药监管部门正在开发的快检技术，则是舍大取小，不用提取出完整的基因物质，而只选取关键的基因片段，可以在较短的时间内成长到足以被设备感知的程度。
