据介绍，此次专项检查的重点是厨房卫生状况、餐饮具使用情况等环节。并在日常监管的基础上，集中解决“四个重点”：以旅游景区、餐饮服务集聚区、学校周边等为重点区域；以大型餐馆、学校食堂（含托幼机构等为重点场所；肉及肉制品、海鲜、食用油脂等为重点品种。以及群众反映的热点、投诉举报的焦点区域等，努力消除监管盲区、死角，着力构建餐饮食品安全监管体系。
同时，对于检查中个人卫生不符合要求、工作服污秽不洁的，责令其立即改正直至调离餐饮食品加工工作；对于厨房卫生条件不符合要求的，要求立即整改，经验收合格后，方可从事食品加工制作；发现拒不改正违法行为的、无餐用具消毒设施的餐饮单位一律停业整顿；对私改设计后不再符合餐饮许可条件的，要依法撤销《餐饮服务许可证》；对于采购、使用食用油脂来源不明的，利用回收食品作为原料制作加工食品的，监督其立即停止使用并销毁，同时吊销《餐饮服务许可证》。对于构成犯罪的，依法移交司法机关追究刑事责任，同时纳入监管黑名单并向社会予以公示。
另外，哈尔滨食药监局将在专项检查期间成立督导组，采取随机双摇号方式，对全市餐饮服务单位进行抽检，并将抽检情况进行通报。
