餐饮供应链调查显示安全漏洞多

百检网 2021-11-15

日前，由中国农业大学食品科学与营养工程学院营养与食品卫生研究室、中国烹饪协会和联合利华饮食策划共同调研完成的《2015年度餐饮食品安全（供应链管理报告》在京发布。报告显示，我国餐饮业各环节均存在不小的安全管理问题。

调查显示，餐饮服务业是食物中毒的高发领域。在2002－2011年的10年间，我国共发生可统计食物中毒事件8026起，餐饮业发生的食物中毒为3738起，占总数46.57%。《报告》指出，我国中餐餐饮企业的食品安全管理人员对 食品安全法实施日期的知晓率仅有78.74%。对于新法的设施，企业更愿意选择不增加成本或少增加成本的方式应对，如增加食品安全培训、增加食品安全管理人员、购买有溯源标识的原料等。

北京商报记者徐慧实习记者周宁

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