11月12日经视大 调查报道，在长沙县有一家专门制作加工“ 假牛肉”的作坊，用疑似母 猪肉的 问题猪肉来加工“假 牛肉”，这些“假牛肉”被卖到了 学校 食堂、 早餐店和 卤菜店。在调查中，制假作坊老板声称，只要使用“ 牛肉膏”，问题猪肉都能摇身一变成“真牛肉”。
在马王堆市场肉内批发区，牛肉的价格每斤基本都在三十八元左右。然而这个腊制品区的牛肉摊位，牛肉的价格直接打了个三折。记者一路跟踪到这个加工“便宜牛肉”作坊，发现黑心作坊竟用问题猪肉加工“假牛肉”！而老板娘表示，要想使这些“假牛肉”变得逼真，得使用一种添加剂。
牛肉膏是如何让猪肉变成“牛肉”，以假乱真，糊弄市民的？为了一探究竟，记者设法找到了两份目前餐馆比较常用“牛肉膏”，用它们做了一个实验。记者在超市里购买了一份牛肉、一份猪肉，并且从黑作坊取样了一份母猪肉。
记者将猪肉和母猪肉都切成两块，分别用两种牛肉膏进行涂抹。真牛肉则不进行任何加工。
一个小时后，用两种牛肉膏腌制过的猪肉、母猪肉都发生了变化。
用两款“牛肉膏”分别腌制的猪肉、母猪肉，在煮熟了之后都呈现出熟牛肉的颜色，真假难辨。
记者随机邀请了六位市民前来辨别，竟无一人能成功分辨出究竟哪块才是真正的牛肉。
在长沙老太平街调味城有不少化工调料门店。其中一家店老板介绍，他们卖的这种“牛肉膏”可以将其他的肉加工出牛肉的味道。
大调查记者走访发现，“牛肉膏”在调味城里几乎每家调料店都有出售。而用牛肉膏加工“假牛肉”也成了这个市场里面公开的秘密。
经视大调查教你如何分辨假牛肉一、看颜色辨别真假牛肉**看颜色，看是不是鲜红色。二、看纹路牛肉的纹路是明显的竖条，假牛肉纹路是乱七八糟。三、闻味道如果闻起来已经不是牛肉香味，如果是臭味，或者是有一点酸味，就是假牛肉或者是变质的“假牛肉”。
