苏报讯（记者 张甜甜日前网络上流传消息称，市面上销售的 山核桃 瓜子和 核桃无关，而是加入了 明矾等 添加剂，还有说法称吃多了会变笨。针对“明矾瓜子” 事件，我市 食药监局立即开展相关市场和 食品生产企业现场 检查和随机 抽检，未发现不合格产品。昨天，市食安办联合市农委、食药监局、 粮食局和苏州 出入境 检验检疫局及各区食安办发布近期 食品安全抽检信息公告。
针对蔬菜、乳制品、谷物粉类制成品、餐具等品种，近期我市 食品安全监管部门开展食品安全日常监督抽检总计2195批次，不合格食品19批次，食品动态合格率为99.13%。针对此前媒体报道的“明矾瓜子”，我市分别在生产企业抽检36批次、流通市场抽检22批次，检验铝残留项目，均并未发现不合格产品。
据了解，明矾的主要成分是硫酸铝钾和硫酸铝铵，在制作炒货的过程中，明矾可吸收水分，使瓜子等炒货口感更加香脆。但加热后明矾中的铝离子会留在炒货中，被人体吸收后很难排出，大量积累损害大脑及神经细胞，或有可能导致脑萎缩、痴呆等症状。
