重庆实施两大食品安全战略 厨房要透明，食材有来源

    中共十八届五中全会公报中明确提到，要实施食品安全战略。

    重庆行动：

    1.启动“明厨亮灶”工程。在实施了“明厨亮灶”的餐厅和学校食堂安装“餐饮食品安全信息公示平台”，市民可以通过平台连接的监控摄像实时查看厨房情况；也能通过平台查询到食材的购买来源。

    目前，全市约有近万户餐饮店利用透明玻璃隔断、半墙隔断等方式实施了“明厨亮灶”；多家大中型餐馆、食堂试点安装了“餐饮食品安全信息公示平台”。

    未来，“明厨亮灶”工程还将以学校及幼儿园食堂、重大活动餐饮接待单位、星级宾馆酒店、大中型酒楼和生意兴隆的餐馆为重点实施对象，并已纳入重庆餐饮环节食品安全重点工作。

    2.实施《重庆市食品生产加工小作坊、食品流通摊贩、餐饮服务摊贩及家庭集体宴席服务者备案管理办法》。我市各地的食品生产加工小作坊、食品流通摊贩、餐饮服务摊贩（下称“三小”和家庭集体宴席服务者都需要到食品药品监管部门进行备案。

    食药监部门会对提请备案的商家的生产经营场所进行现场核查，对原料、辅料、添加剂等的来源、数量、使用情况，以及生产经营场所的用水、环境等进行核查。同时，所有从业人员应当有健康证。

    《办法》规定，备案后的“三小”必须将备案证悬挂在生产经营场所，而家庭集体宴席服务者应当向举办家宴的顾客出示备案证书。备案证书上明确标注有备案人姓名、生产经营的地点、生产经营项目和有效期限，市民到时都可直接查看。本报记者 石亨