福州月饼销量锐减逾五成部分酒店已放弃月饼市场

百检网 2021-11-15

    东南网讯 据海峡都市报报道 前些年中秋前夕,福州糕点厂业务员忙到没空吃饭。一个销售经理要配3~5个助理,从早上忙到第二天凌晨1~2点是常有的事,业务员业绩提成达10万元也不在话下。而现在,辉煌不再,业务员也闲下来了。

    近日,记者从福州市场获悉,2013年以来,礼盒月饼连年下滑,福州月饼销量锐减逾50%,今年部分酒店已放弃月饼市场,月饼包装盒业务下滑逾60%,厂家忙转行。

    业务员提成 降了一半

    “前几年我们5个人的小团队,一个中秋月饼销量上千万元,每个业务员提成达10万元左右。”福州陈先生此前是福州一家糕点厂的销售总监,他告诉记者,糕点厂业务员平时一个月工资普遍只有三四千元,但在2013年前,资深业务员一个中秋下来能卖出200多万元的月饼,业务提成就可达近10万元。

    “自从2013年以来,月饼送礼风不再盛行,月饼销量锐减,中秋节业务提成10万的辉煌已过去。”陈总监说,现在一个中秋节,资深业务员能卖出几十万的月饼,已经是不错了。

    福州多家糕点品牌业务员说,业务员工资不高,往年靠中秋月饼业务博一把,能赚到几万至十余万元的提成,现在这块的业绩提成已锐减不止一半。

    糕点厂家 调整经营策略

    “我们有做过初步统计,在2008年至2012年,整个福州的月饼每年销售总量过亿元,2013年以来逐年下滑,现在至少减一半以上。”上述陈总监如是说。

    “往年中秋前夕,我们时常忙得没空吃饭;一个销售经理要配3~5个助理,从早上忙到第二天凌晨1~2点是常有的事……”福州多个糕点厂业务员表示,现在进入月饼销售的*后冲刺阶段,但月饼销量逐年下滑,与三年前相比,下滑不止50%。

    福州厦浪食品有限公司翁建东总经理也坦言,近几年月饼销售下滑厉害,往年糕点厂将月饼业务作为全年工作的重中之重,在中秋前四五个月就组建团队,参加烘焙展、对接原材料、制作包装盒等,现在随着业态的变化,厂家也将经营的重心进行了调整,现在更侧重门店的运营,注重产品开发、创新。

    酒店不是放弃 就是减品种

    福州美伦华美达大饭店相关人士说,往年该酒店有做月饼,但近几年月饼销量逐年下滑,做月饼要定包装、找月饼代工工厂,还要营销,今年没有做了。随后,记者又致电福州世纪金源、福州大饭店、威斯汀以及香格里拉等酒店,今年这些酒店虽然有做月饼,但品种已经由往年的5~6个,减少到1~3个,价格也很平民,比如世纪金源推出两个品种的月饼,每盒售价在158元、218元,福州大饭店推出一款388元的月饼。

    福州酒店行业协会相关人士说,往年,一些酒店会展销高档月饼,但今年很多酒店,尤其是5星级以下的酒店,都不再卖月饼了,还有的变成了赠送月饼。福州一家糕点厂相关负责人告诉记者,2012年前,仅中秋节酒店月饼代工订单就有400万~500万元,今年还不足100万元。

    原料涨了 月饼可不敢涨

    昨日,记者走访福州新华都、永辉等多家超市以及糕点店了解到,福州不少月饼企业减少了月饼礼盒的款式和数量,增加了散售月饼的数量,其中,100元~300元一盒的月饼占到了60%。

    据了解,和去年相比,月饼成本上升近一成,但整体价格未上涨。“虽然月饼原材料价格上涨,但是我们都不敢轻易涨价。”回忆*近一次月饼涨价的时间,福州厦浪食品有限公司相关人士称,“*后一次涨价应该是三年前。”“确实三年没涨价了,所以现在月饼厂家的利润越来越薄。”向阳坊相关负责人如此感叹。

    据了解,月饼的主要原料莲子、豆类、果仁的价格,今年均有不同程度的上涨。

    记者了解到,福州市场上每盒100~300元的低价月饼更受欢迎,500元以上的高价月饼鲜有人问津。

    包装盒销量 下滑逾60%

    福州橘园时尚设计创意园一家印刷厂老板连学清告诉记者,自己一个月饼厂客户,2012年前的月饼盒制作量在一百多万元,现在制作量才是原来的1/3,并且还要分两批做,月饼厂也是心里没底。月饼盒利润薄,今年干脆就不接月饼盒业务,改作其他包装了。

    “三年前,不少月饼厂会定制每个上百元的竹制、木质高档月饼盒,现在这样的客户几乎没有了,定制的月饼盒普遍在每个10~30元。”福州一家印刷厂马老板说,现在月饼盒包装生意难做。

    福州多家印刷厂相关负责人表示,与三年前相比,今年月饼包装盒的销量锐减60%以上,月饼盒成本在月饼售价中普遍占到15%~20%,以前有些豪华包装的月饼盒一个要上百元,现月饼盒厂家预订的月饼盒每个价格普遍在10~30元,利润太薄,只好转行做其他的。

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