保质期60天的月饼放了4年都没坏 市民怀疑是防腐剂超标

百检网 2021-11-15

    保质期60天的月饼放了4年都没坏

    月饼、螃蟹怎么挑,晨报给你支招

    市民怀疑是防腐剂超标,专家表示看添加剂排序可判断其含量高低

    临近中秋,月饼市场进入旺销时节,挑月饼时,除了口味、价格以外,大家*关注的,莫过于月饼保质期长短。近日,有热心读者向晨报84701110热线反映,称他家有一盒保质期60天的月饼存放4年竟没有坏,他怀疑保质期长的月饼防腐剂超标了。

    买月饼注意这些

    不买保质期过长的

    从事月饼制作、销售多年的刘先生提醒市民,买月饼一定要查看产品外包装信息是否齐全,包括净含量、执行标准、配料表和QS标志等;检查内包装是否完好无损,核对内外包装标示的信息是否一致;查看生产日期和保质期,此外,月饼忌高温又怕潮,开封后应注意保存;查看厂名厂址;如果月饼保质期过长千万不要买。

    注意形状色泽口味

    在选购月饼时,从形状、色泽和口味三个方面鉴别。优质月饼块形周正圆整,薄厚均匀,花纹清晰,表面无裂痕,不露馅;劣质月饼则大小不均,跑糖露馅严重。优质月饼表面金黄,底部红褐色,火色均匀,皮沟不泛青,表皮有蛋液以及油脂光泽;劣质月饼除不具备上述特征,还有崩顶现象。优质月饼甜度适当,馅料油润细腻,不发黏,气味清香无异味;劣质月饼则相反。

    留意添加剂排序

    据了解,自从国家对食品添加剂有了新要求后,包括合成色素在内的27种食品添加剂被禁用于食品生产中。同时按照规定,月饼都要在外包装上标注所使用的添加剂名称。质监部门食品专家向消费者支招,选购月饼时看添加剂的排序,可以判断哪种添加剂含量较高。比如一个白莲蓉月饼,包装上顺序标注:碳酸氢钠、柠檬酸、山梨酸钾、脱氢醋酸钠。碳酸氢钠就是俗话说的苏打粉,柠檬酸就是酸味调节剂,山梨酸钾和脱氢醋酸钠则是防腐剂。添加剂在包装上的排列顺序,基本上是按照含量由高到低来排列的,防腐剂排在越后面含量越少。

    记者 卢斌

    4年都没坏的月饼生产日期为2011年的8月21日。记者 卢斌 摄

    月饼放了4年还没变质

    市民孙先生说,早在2011年中秋节时,一位朋友送来一盒月饼,孙先生有心一直把它存放着,如今4年过去了,孙先生把它拿出来惊讶地发现,月饼不仅馅料依旧新鲜,还泛着油光。记者看到,有块月饼上的生产日期是2011年8月21日。“放了4年了,月饼一点没变样,叫我是不敢再吃了。”孙先生表示,月饼盒上的保质期,写着“常温未拆封60天”。

    孙先生说,这月饼到底能放多长时间,不会变坏?今年中秋马上又到了,如今市场上月饼保质期长短不一,他怀疑月饼保质期长的防腐剂都超标。但奇怪的是,月饼盒上标的不仅是市民看不懂的化学名称,而且山梨酸钾、脱氢乙酸钠这类食品添加剂,其实就是防腐剂的化学名称,大多都一样。

    月饼保质期长短不一

    记者在一家超市发现,目前在售的月饼保质期多是45天、60天、90天、120天,与以前的保质期半年至一年相比,保质期大大缩短。但仔细观看,各品牌月饼配料、包装一样,其中月饼盒上的食品添加剂、防腐剂都一样,可为什么月饼保质期长短不一没定数。

    采访中,各销售月饼的商家均将“防腐剂减少、保质期缩短”作为卖点,大多数月饼也因此“身价”看涨。“保质期短了,月饼口味也清淡了许多,这样低糖、低油脂的月饼,吃起来更健康。”商家如此表示。

    一家超市的销售人员告诉记者,散装或袋装月饼基本都是市民买了自己吃,因此保质期短点无所谓,而礼盒月饼多数都是送人的,因此要求存放时间比较长。

    买的大闸蟹是否正宗,主要看蟹扣

    蟹扣内有防伪码可辨真伪,晨报教你技巧做出美味大闸蟹

    正宗大闸蟹如何辨

    查验蟹扣内的防伪码

    苏州质监局已对各家阳澄湖大闸蟹销售网站免费进行认证,“当消费者点击销售商网页上‘阳澄湖大闸蟹网络确认’(配有黄色螃蟹图案的链接后,网页会直接跳转至质监局官网,官网左下角会有大闸蟹板块,市民可在线查询该网店的真伪。”如果消费者选择在线下实体店购买,**得打开蟹扣背面中心的防伪标志,找到12位防伪码。然后,可选择拨打电话:95105581,根据语音提示输入防伪码查验真伪;或登录“阳澄湖大闸蟹防伪专题”网站(www.qbssz.com查验。吴刚还提醒,“每一只大闸蟹的防伪码都要查询,避免商家浑水摸鱼。”如果发现假货可向当地工商和消保委投诉。

    记者从苏州质监部门了解到,今年阳澄湖大闸蟹开捕日期定在9月20日,赶在了中秋前。不过,吃货们已经等不及了,电商平台、微商的螃蟹生意也已经进入高潮,销售十分火爆。不过,他们销售的大闸蟹都正宗吗?

    烹饪大闸蟹有技巧

    与醋同蒸,水中加点盐

    “螃蟹以产自太湖、阳澄湖的*佳,选蟹一定要选鲜活的,死蟹千万不能碰。”亚洲名厨、中国烹饪大师、中国淮扬菜大师、江苏省首席技师张献民介绍,螃蟹4两左右味道*好。蟹膏是否够多,以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。如果蟹膏鲜艳,蟹脐两旁会透出红色就是好蟹。

    螃蟹洗净后捆好,用小碟子盛适量醋,醋与螃蟹一起放在蒸格内,螃蟹肚子朝下,螃蟹和蒸格之间要放一层垫子。蒸锅加水置旺火上,烧开后向锅内撒一些盐葱姜,蒸格放在锅上。4两大小的螃蟹蒸12分钟就行,个头大的一般不要超过15分钟。螃蟹*好不要放在水中煮,这样蟹油易淌出来,蟹内的胶原蛋白也会流失。

    做蟹有技巧:大闸蟹产自淡水湖,水中放盐是为了让蟹的肉质更有味道;蒸格放醋,可使肉质更鲜、甜、香、嫩,还能去腥。肚子朝下是为让螃蟹蒸透。螃蟹要现蒸现吃,不可放凉或蒸好放入冰箱,吃蟹时*好配上黄酒或是姜汁汤。记者 芦艳

    网上卖的“纸螃蟹”折扣很低,但是否是正宗大闸蟹很难判定。

    卖蟹网站泛滥消费投诉高

    目前,阳澄湖大闸蟹还未上市,网络预售就已经火爆,各种宣称阳澄湖大闸蟹层出不穷。记者在多家电商平台输入“阳澄湖大闸蟹”的关键字,出现了9万多条搜索结果,大部分店铺的售价基本在每斤125元-200元。记者注意到,这些店铺基本都会采用各种方式来“证明”自己卖的蟹是正宗的,却很少有人选择把防伪蟹扣贴上网站。

    除了知名电商平台,网上还潜藏着大量“傍**”卖蟹网站。当记者搜索一家已通过阳澄湖大闸蟹网络确认的蟹商名称时,竟一下子跳出多家同名网站,其中一家的大闸蟹甚至来自上海。据苏州质监介绍,他们去年接到全国各地关于“网购阳澄湖大闸蟹受骗”的投诉高达200起。

    打假主要看“蟹扣分离”

    苏州市质监局稽查处副主任吴刚告诉晨报记者,不仅仅是网站上,全国各地涌现出不少自称“正宗”的阳澄湖大闸蟹经销店,质监部门为维持市场秩序,每年都会进行大闸蟹打假。蟹扣是目前消费者和执法部门辨认阳澄湖大闸蟹真伪的利器。

    质监部门在执法时主要看蟹扣。

    按规定,蟹扣本该于蟹商与蟹农在交易所交易时便戴上,所以经销店内任何蟹扣分离的情况均违反了《苏州市阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护办法》,非法蟹商也将被处以3万元以下罚款。如果大家发现买来的大闸蟹没戴蟹扣(包括蟹扣和大闸蟹分开的情况或蟹扣本身存在问题,均可向当地质监部门举报。

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