本报讯 余杭的蜜饯、富阳的豆制品、临安的笋干……这些各具特色的地方特产受到老百姓和全国游客的喜爱，但这些产品到底是怎么生产出来的，又是否安全放心呢？昨天，全省 食品生产加工 小作坊治理现场会工作人员来到了桐庐县的一家豆制品小作坊。
一进作坊，先看到的是地面上纵横交错的地沟，据介绍，这是用于排水的，因为做豆腐的时候需要用到大量的水。在这个小加工作坊里，有明显区域划分，包括洗手更衣间、泡豆磨浆间、煮浆间、食品添加剂专柜等。另一家凉皮小作坊的主人邵小潮介绍，自从自己的作坊整改后，生意也好了很多，小作坊整改后的照片都会在农贸市场公示牌上显示，让消费者看到食品的生产环境，买得更放心。
据了解， 杭州在食品生产加工小作坊整治中推行“负面清单”和申报登记 管理制度后，成效明显。原先的“许可+目录”方式即在杭州小作坊许可目录内的小作坊才能取得许可证，而许可目录只有非发酵型豆制品和糕点两类。按照这一 监管方式，绝大部分的小作坊既游离于目录之外，又达不到取证条件。现在，杭州市市场监管局明确了小作坊监管实行“负面清单”和申报登记管理，除“负面清单”列举的 乳制品、 肉制品、 调味品、 罐头食品、 特殊膳食食品等12大类食品品种外，其它 传统食品均可申报；对申报登记表的内容、格式、编号进行了 统一；对小作坊的界定、通用技术要求等做了详细规定；符合小作坊生产条件的予以登记建档，统一纳入日常监管的范畴。
本报记者 马焱 通讯员 姜晓霞 张嘉
