成都出台餐饮文化传承管理办法 老字号将确定传承人

    本报讯（记者 童胤淞7月31日，记者从成都市商务委员会获悉，成都即将启动“餐饮***”传承管理工作。这是全省首次以城市为单位，对当地餐饮文化的深入挖掘，将系统化地对成都特色餐饮、小吃、调味品文化传承进行梳理。

    成都市商务委员会相关负责人介绍，本次纳入管理工作的餐饮***是指经商务部授予的“中华***”餐饮和四川省商务厅授予的“四川***”餐饮（含成都小吃和川菜调味品***，目前，包括龙抄手、钟水饺等在内的成都市的餐饮***共有13家。

    按《成都市餐饮***传承工作管理试行办法》规定，餐饮***企业按照公开、公平、公正的原则推荐传承人和继承人，原则上每个餐饮***项目推荐传承人不超过3人，每名传承人选配不超过5名继承人。经公示后认定为餐饮***传承人及继承人，报市商务委备案，并获得相应的待遇津贴，该认定每两年一次。